你吃过铁棍山药吗

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每个地方都有引以为傲的美食。而每一个在外的河南游子除了烩面，在这个季节最怀念的就是焦作温县的铁棍山药。

焦作温县的地理环境特别适合铁棍山药的成长，这里的气候环境“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，此处土壤的形成以黄河冲积为主，并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分，形成了疏松肥沃、与众不同的黄土地，独一无二的天时、地利，是四大怀药能够冠绝天下的基本条件。

在这片土地，怀府秦氏世世代代都在培育、种植铁棍山药，如今正种植管理着上千亩的种植铁棍山药的农场。

延续着祖祖辈辈对自然的敬畏，我们始终坚持不打农药、施农家肥、灌黄河水、不用膨大剂等等一切影响山药自然生长和口味的东西。只为让铁棍山药能够更好收集土地里的营养与美味后与我们邂逅相遇。

铁棍山药是所有山药中有名的特色品种。它与其他山药之间的区别：外貌丑陋，皮薄，皮上有锈斑红，山药折断后黏液多。铁棍山药并不如普通山药那般直、长，而是歪歪曲曲，粗细不一，长度大多都在60——80cm之间。别看它外貌不怎么样，其中所含的营养成分可是其他品种山药不可睥睨的！

因为坚持采用生态农家肥种植，不打膨大剂、农药等。所以种植出来的铁棍山药肉质细腻，口感干面香甜。

用削皮刀去掉山药皮，切成段，煮进粥里，或者直接蒸，一份香甜可口的山药就呈现在眼前了。一口下去，满满的满足感，有丝丝的麻味，还有隐隐约约的甜味，好似每一口的味道都有所不同！

铁棍山药富含皂苷、黏液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白等16种氨基酸，还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。老人、小孩和孕妇都能吃。

刚刚采挖吃出来的铁棍山药，湿度大，因此放置一段时间后，口感更佳。距离采挖山药完成已经将近一个月的时间了，这时候的山药是食用的最佳时期。

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