吃不完的山药别扔（教你来做山药宴）
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冬天吃什么菜，不仅要考虑是否美味，还要考虑是否对养生有益，山药作为医疗食补之材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，更值得一提的是，山药对于女生们而言，更是一种天然的纤体美食。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃，药食两用的食物，多吃山药还有助于提高人体的免疫力。山药更是一种高营养低热量的食物，100g的山药只有56千卡的热量，所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，可以减少皮下脂肪的堆积，吃了不容易发胖。
接下来，我们用最简单的食材，做最美味的山药宴，撸撸袖子一起动手吧！
先来做凉菜
凉拌三蔬
用料：
200g山药，200g莲藕，100g芹菜，15g蒜，5g葱，麻油、辣椒油、酱油、白砂糖若干。
做法：
先将莲藕和山药去皮，分别切成条，芹菜切段，蒜剁成末。再把水煮沸，分别汆熟食材（山药表面有粘液，不要一锅下水一起煮）。麻油，花椒油，辣椒红油，酱油，醋，白砂糖，盐和蒜末混合成酱汁。最后，酱汁浇到汆熟的食材上，拌拌拌拌拌，撒上葱花摆盘就大功告成啦。
接着来做热菜—
辣炒山药
用料：
做法：
先把山药洗干净去皮切成薄片，冲水洗去少许浆水备用，再把辣椒洗净切丝，香菇洗净切丝备用。然后，开火到油烧热，先将肉丝爆炒八分熟起锅备用，开火将辣椒爆炒，再依次放入香菇，山药片炒匀（山药很快就会熟）。最后，快起锅的时候倒入肉丝翻炒均匀，加入盐、鸡精（可不放）调味，关火盛盘，好吃的香菇肉丝辣炒山药出锅啦。
山药焖羊肉
用料：
500g羊肉，80g山药，80g板栗，5g姜，八角、料酒、酱油、白糖少许。
做法：
先把羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫。再把锅中放入油烧热五成热后，放入八角和姜片爆香，放入羊肉翻炒至断生，加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。加入没过羊肉的温水，大火烧开转小火炖20分钟。山药去皮滚刀块，栗子去皮备用，炖煮20分钟加入山药和栗子，小火继续炖20分钟。最后，起锅前将汤汁收粘稠，调入盐调味，山药焖羊肉就完成啦。
山药扁骨煲
用料：
650g猪扁骨，200g山药，100g胡萝卜，4片生姜，盐巴和料酒适量。
做法：
先把猪扁骨，山药和胡萝卜洗净，切断，再把砂锅内倒入冷水，加入扁骨，切好的生姜片，烧开，关小火。半个小时后，关火，撇去血沫，加入山药和胡萝卜，倒入料酒大火烧开，再转小火，煲上90分钟，起锅前调入盐巴，山药扁骨煲就完成啦。
紧接着来做甜品—
拔丝山药
用料：
做法：
先将山药洗净去皮，切成滚刀块备用，山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
再把油烧至6成热转中小火，下入山药块炸制，炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。炒糖前准备好盘子。（盘底抹点油防止粘连，再配碗凉水上桌蘸食）锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3，不停的搅动，待糖溶解；变色后继续搅动，这期间要一直搅动。继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了），最后，迅速放入炸好的山药块翻炒均匀，即可出锅，完成的拔丝山药光泽晶亮，外脆里绵软哦。
再接着来做主食—
山药米饭
用料：
450g大米，200g山药，50g虾仁，100g蒜薹，盐，油，香油适量。
做法：
先把山药去掉洗干净、虾仁收拾干净，然后将山药切丁，青蒜白切段。再将大米清洗过水后，放电饭锅中，加2杯左右水，按开始。锅中加入少许油，放入青蒜、山药、虾仁一起翻炒，待炒至虾仁变色并闻到有香味时，加入少许盐翻炒均匀，关火。待电饭煲中看不到明水时，将炒好的菜放入电饭煲中继续煮。最后，大约10~15分钟左右，电饭煲跳至保温状态，关掉电源焖5分钟左右，出锅前撒上香油拌均匀就完成啦。
最后来做汤—
醪糟山药粥
用料：
做法：
先把山药洗净去皮，切块上锅蒸熟。出锅后把山药按压成泥，山药泥里放一勺白糖，适量纯牛奶，一勺糯米粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。然后搓成小丸子，再烧一锅水，水开后放入山药丸子，再放一块红糖，若干红枣和枸杞，最后加入一勺醪糟，再煮两分钟，醪糟山药粥就完成啦。
有时间的话，来做饭后小零食—
山药小饼干
用料：
做法：
先把山药洗净削皮，然后切段备用 ，再把山药放入锅中蒸大概半个小时左右，让它完全熟透。然后把山药放入一个保鲜袋里，用檊面棍压烂，把压成糊的山药放入盘中备用，用蒸山药的热水，把黄油溶化掉，然后在黄油中打入鸡蛋，用打蛋器把黄油和鸡蛋充分搅拌，直到打出泡沫，然后在里面加入面粉再继续搅拌，最后揉成均匀的面团放置十分钟左右，然后把面团擀成薄厚均匀的面皮，最后，把用饼干模具做成各种形状的小饼干放入烤盘，在烤箱中烤五分钟左右就可以出炉，山药小饼干就做好啦。
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