韭菜营养丰富 既可炒菜做汤（鲜韭味美早品尝）
鲜韭味美早品尝
韭菜，又名起阳草、懒人菜、长生韭等。原产于亚洲东部。我国栽培韭菜的历史已超过3000年。在我国最古老的历书《夏小正》中，就有“正月…囿有见韭”的记载。《诗经》中有“献羔祭韭”的诗句，可见那时韭菜不但是人们常食的蔬菜，而且还被当作祭品。初春的鲜韭脆嫩可口，是人们“尝春”的时蔬佳品。历史上就曾有许多诗人吟诗诵韭，如杜甫的“夜雨前春韭，新炊间黄梁”；又如苏东坡的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”等。
“一畦春雨足，翠发剪还生。”韭菜初春开始发芽，7月开花，一直到9月。它四季常青，1年可剪收10多次，且易于繁殖，易于栽种。我国的韭菜，品种繁多，一般可分为宽叶韭和细叶韭两大类。宽叶韭，叶宽而柔软，色淡绿，纤维少，品质优，多见于北方，著名品种有北方的大白根、郑州的马蔺韭等。细叶韭，叶狭小而长，色深绿，富有香味，耐热，多见于南方，优良品种有河南的一寸青、天津的卷毛、广州的软尾等韭菜营养丰富，既可炒菜做汤，又可做包子、饺子、馅饼的菜馅。
韭菜营养丰富，既可炒菜做汤，又可做包子、馅饼的菜馅。
据统计，每100克鲜韭菜中，含有蛋白质2.01克、脂肪0.6克、糖4.2克、胡萝卜素3.5克、维生素C39毫克以及铁、钙、磷等矿物质。另外，韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特殊的成分，这是韭菜辛香味的由来，有促进食欲及杀菌的功效。
现代医学证明，韭菜有扩张血管，降低血脂，从而有效预防心肌梗死的作用。韭菜中还含有硫化物和挥发性油，有增进食欲和消毒灭菌的功效。
韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用；所含a-胡萝卜素多素可预防上皮细胞癌变；所含维生素C和维生素E均能抗氧化帮助清除氧自由基。
既可提高人体的免疫功能，又可增强人体的性功能，并有抗衰老的作用。
中医学认为：韭莱性温，味甘、辛，无毒。韭菜的生熟不同，性能也不一样。熟食性温，生食性热。《本草集注》认为：“生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀。”韭菜为振奋性强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效。根、叶捣汁有消炎、止血、止痛之功。适用于跌打损伤、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜籽有固精、助阳、补肾、治带等作用，适用于肾阳虚衰、腰膝酸软、妇女白带等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者”。
食用韭菜一次不宜过多。明代李时珍曾说过：“韭菜春食则香，夏食则臭；多食则神昏目暗，酒后尤忌。”另外，因韭菜含粗纤维较多，不易被胃肠消化吸收，而且多食易上火，阴虚阳亢者应忌服。韭菜叶和根部易带粪便、病原菌及寄生虫卵，故食用时要彻底洗干净。
适用人群
宜食者：比较适合阳痿、早泄、遗精、遗尿、高血脂者食用。妇女痛经、不孕及产后乳汁不通者也比较适合食用。
忌食者：凡阴虚火旺、疮疡、目疾等患者及孕妇忌食。
具体应用如下：
噎膈反胃(包括食道癌、胃癌咽下困难或食入即吐等)：韭菜或韭菜根，洗净捣汁。每次以此汁一匙和人牛乳半杯，煮沸后乘温缓缓咽下，一日数次。
体虚盗汗、肺结核盗汗：韭菜或韭黄，同蚬肉(猪肝或羊肝亦可)适量，一起煮食喝汤，蚬肉不要多吃，防止消化不好。
跌打骨折：韭菜20克，葱白、生姜各10克，白胡椒10粒，红糖50克，黄栀子5枚，面粉100克，共捣烂，推成饼状，敷伤处包扎好。
跌打损伤、淤血肿痛：韭菜籽300克，桃仁20克，红花10克，归尾20克，共捣烂，敷患处。
昏迷：韭菜或根捣烂，置于瓶中，另用醋或酒煮沸，冲入，乘热熏鼻，有急救回苏之功。
肾亏梦遗滑精、腰酸、小便频数、妇女腰酸带多：韭菜籽炒熟，桑螵蛸、龙骨等分研，,水泛为丸，如小豆大。饭后每服4克，1日2次。
扭伤腰痛：生韭菜或韭菜根50克，切细，加黄酒150毫升，煮沸后，乘热饮服，每日1~2剂。
养生食谱
韭菜炒虾仁
虾仁20克，韭菜30克，鸡蛋1个，老抽、淀粉各5克，香油3克，盐2克。
韭菜择洗干净，切段；虾仁清水浸泡，洗净，沥水分；鸡蛋倒入碗中，搅拌成蛋液，放入虾仁，加淀粉、香油拌匀。炒锅置中火上，入油烧至七热，放入虾仁翻炒片刻，加入韭菜炒熟，加盐、老抽调味即可。
功效：益肾助阳。适用于肾阳不足之阳痿腰痛、遗精、遗尿、小便频数等症。
鲜韭菜粥
新鲜韭菜40克，大米100克，盐1克。
韭菜择洗干净，切段；大米淘洗干净。砂锅置火上，注水适量。下大米，大火煮沸后，放入韭菜，转小火熬煮至粥黏稠，加盐调味即可。
补肾壮阳，固精止遗。适用于脾肾阳虚所致腹中冷痛，泄泻或便秘等症。
韭菜红糖饮
月季花6克，鲜韭菜30克，红糖5克。
鲜韭菜择洗干净，切段；月季花洗净。将韭菜和月季花放入榨汁，榨汁去渣，倒人碗中，加红糖拌匀。功效：理气，活血，止痛。
每年初春更是食用韭菜的最佳时节，按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，而它正是温补肝肾的首选食物。可如果到了夏季就不宜过多食用韭菜，因为这个时期韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹胀、腹泻。
如果觉得《韭菜营养丰富 既可炒菜做汤（鲜韭味美早品尝）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！