胡萝卜山药炒牛肉 好吃又下饭(荤素搭配适宜 营养鲜美)
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胡萝卜山药炒牛肉,好吃又下饭,荤素搭配适宜,营养鲜美
平日上班还要兼顾家庭,这就让很多练就了做快手菜的本事,而且为了家人的健康,炒菜也一定要荤素搭配。相信很多人都很喜欢吃山药,平时山药可以蒸熟了吃,有人还会拿山药来煲汤,因为《神农本草经》中认为山药是非常健康的食材,多吃能“补中,益气力,长肌肉”。尤其是天气转凉,更被中医看作是进补的好时候,所以多吃山药对身体只有好处没有坏处。
山药有很多吃法,没时间煲汤也没关系,切一小段山药和牛肉炒盘菜,里面再加上一些胡萝卜片,这样一道简单又营养的胡萝卜山药炒牛肉就做好了。牛肉富含优质蛋白质,多吃牛肉还能改善贫血的问题,山药有补中益气的功效,加入一些胡萝卜让营养更充分。而且这道菜小朋友也喜欢吃,炒给孩子吃还能帮孩子改掉挑食、偏食的问题,让家里的大人和孩子都爱上吃蔬菜。
【菜名】:胡萝卜山药炒牛肉
【所需配料】:牛肉、山药、胡萝卜、青椒
【烹饪过程】:
步骤一、牛肉洗净后,切成大片放入盘中,牛肉可以稍微切的厚一点,这样炒好后更有咀嚼的乐趣。
步骤二、切好的牛肉中放入酱油、盐、糖以及料酒抓匀,最后加入淀粉。
步骤三、加入淀粉抓匀后,再淋上一些食用油,用同样的手法把牛肉片抓拌均匀。
步骤四、再来处理一下配菜,山药去皮切片,胡萝卜切成菱形片,青椒去掉筋和辣椒种后切块备用。在准备一些葱段、蒜片和姜丝放在一个小碗中。
步骤五、炒锅里面加入食用油,油热后将葱姜蒜下入锅中,小火煸炒到有香味飘出来。
步骤六、然后把腌好的牛肉片下锅翻炒,注意把火调大,快速翻炒到牛肉变色后盛出。
步骤七、锅洗干净再倒入一些油, 把山药片、胡萝卜片和青椒块这些配菜全部下到锅里翻炒。
步骤八、配菜下锅先翻炒几下,之后倒入一大勺酱油,翻炒到配菜上色。
步骤九、五香粉和盐也加入适量在锅里,用铲子炒到均匀。
步骤十、等到感觉胡萝卜变色后,把牛肉再次下锅翻炒,仅需要简单炒几下即可关火。
步骤十一、将胡萝卜山药炒牛肉,有条件的在上面撒上一些白芝麻来做装饰。
【烹饪技巧】:
1、牛肉要腌制半小时,所有调料加好之后,用保鲜膜盖住,这样能防止水分蒸发,肉质炒出来更嫩。
2、所有配菜可以按照自己喜欢来增减用量,喜欢吃山药可以多放一些山药。
3、牛肉要切的大片一些吃着菜过瘾,而且这道菜不要炒出太多汤汁来。
4、喜欢吃辣的,可以把青椒替换吃辣椒,这道菜不仅颜色丰富,而且里面的营养也是非常充足的。平时上班比较忙,可以前一天晚上把配菜切好,这样第二天道家之后就可以马上炒菜,不仅节省时间也很方便。
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