春夏交替益多喝这鸡汤 加些它更鲜美滋补（健脾养胃 全家都爱喝）

炖鸡汤并非是秋冬季滋补专属，五月正值春末夏初的交替时节，多喝汤既健脾养胃利于南方人祛湿气，汤汤水水的也易于北方人肠胃消化，不过是秋冬进补时我们会常搭配人参、野生菌菇等大补的辅料，鸡汤浓缩了所有食材的精华，比保健品来得更健康有效，而春末夏初炖鸡汤时，选用炖汤辅料也十分讲究，既要温补利脾胃，又要鲜美而营养，炖汤的方式也得拿捏到位。作为地道的中原人，本就爱吃河南特产铁棍山药，作为一种药食同源的“四大怀药”之一，山药入汤正是此时炖鸡汤不错的选择。

铁棍山药属山药之精品，也是一味珍贵的中药材，其营养丰富既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，是气阴双补之珍品，尤其是铁棍山药的益肾功效，历来在坊间流传着“男人吃了女人受不了，女人吃了男人受不了”的段子。鸡汤是最物美价廉的平民营养品，可以益气养血，搭配健脾胃、改善体虚的山药及枸杞、红枣，在春末夏初时多喝既不会上火又温补到位，全家男女老少都适合，如此做法不管是吃肉还是喝汤都极其鲜美，我家最近每周都要做上一回。

山药炖鸡汤

【食材】：半只老母鸡、300g铁棍山药、30g无核红枣、5g枸杞、1块生姜、少许小葱、料酒、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先将山药去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；

2、接着将生姜切片，小葱切葱花；

3、老母鸡切去屁股和指甲后剁成小块，放入冷水锅中，加入几片姜片及少许料酒焯一遍水，水开打去表面浮末；

4、然后将鸡块捞出放入砂锅中，放入几片姜片及适量红枣，再加入2升开水；

5、开大火再次将其烧开，盖上盖子小火炖煮1个小时；

6、1个小时后打开锅盖，倒入山药块，继续盖上盖子小火炖煮15分钟；

7、然后加入适量盐、半勺白胡椒粉，再倒入枸杞，拌匀调味后即可盛出，最后撒上少许葱花点缀，即可享用。

【小贴士】：

1、山药处理时如果对粘液过敏，尽量戴上手套处理，切好的山药块要放入清水中浸泡，防止氧化变色；

2、这道汤为清汤做法，焯水去除血水和腥味后无需炒制，直接放入砂锅中炖制即可，如果喜欢浓汤，可以在锅中炒制后再加开水炖煮；

3、水的量要一次加够，而且尽量用开水，这样炖出来的汤汁味道才会更鲜，而且肉质不会变柴。

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