腊八粥这样吃（营养又健康）

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“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年“，这是民间的一句俗语，过腊八意味着拉开了过年的序幕。从这天起人们开始置办年货，迎接一年一度的新春佳节。

腊八节由来

腊八节，俗称“腊八”，即每年农历十二月初八，又称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等。本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日，后逐渐也成为民间节日。

古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，随着时间的推移，祭祀的部分慢慢的消失，毕竟一年祭祀的时候非常多，但是腊八的习俗却保留下来。

腊八节这天，中国绝大多数地区都有喝腊八粥的习惯，北方部分地区，如山东等地有腌制腊八蒜的习俗，青海的西宁则有吃麦仁饭的习俗，不管什么样的习俗，都是拉开了过年的序幕，从这一天开始，年味逐渐浓了起来，一直持续到正月十五，甚至是过完正月。

腊八粥，又称“七宝五味粥”、佛粥”、”大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最早文字记载在宋代，南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。

腊八这天我国一些地方有喝腊八粥的习俗，不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

今年的大寒恰逢腊八，一碗腊八粥必可不少。黑米、糯米、薏米、花生、红豆、绿豆、桂圆、红枣、芸豆、腰果十种食材彼此交融，十全十美，熨帖温润，是家的味道[爱心][爱心]。

腊八粥这样喝，营养又健康

1、腊八粥用料最好有粗有细，如果全是粗粮口感会不好，儿童和老年人不太好消化。

2、五谷为养，失豆则不良。谷类和豆类的氨基酸能够互补，可提高蛋白质利用率，所以除了一些粗杂粮和细粮外还要搭配些豆类，如芸豆、黑豆、绿豆、红豆等。

3、腊八粥里最好加点儿坚果，因为坚果里的卵磷脂可以健脑、润肤。

4、粥的颜色尽量五颜六色比较好，因为不同的颜色有不同植物的营养成分。

5、腊八粥不一定是八宝粥，可以是多宝粥。如果喜欢甜口，血糖不高，可以加点果干，如葡萄干儿、桂圆干、蔓越莓干等，可以按自己喜欢的口感添加。

腊八粥食谱分享

原料：黑米20克，糯米20克，红豆15克，绿豆15克，芸豆10克，薏米10克，腰果10克，花生10克，桂圆6个，红枣5个

做法：1、红豆、绿豆、芸豆清洗干净，提前浸泡一晚上

2、食材清洗干净，加入泡好的豆类，放入锅中，加水适量，水开后煮粥1小时或者高压锅上汽后15-20分钟，即可食用。

腊八粥的营养价值分析

《中国居民膳食指南2016》中第一条就是：食物多样，谷类为主。腊八粥对这一条做了很好的阐释，有黑米、糯米、薏米、红小豆、绿豆、红枣、花生、腰果、桂圆、红枣，既有谷类、豆类、又有坚果、干果。而且谷类和豆类搭配食用，蛋白质互补，大大提高了蛋白质的利用。

杂粮杂豆提供丰富的B族维生素、植物蛋白质，可以促进胃肠道蠕动，增强胃肠道的消化功能，帮助吃进去的食物有很好的消化能力、吸收能力。

而且它们含有其它矿物质和维生素，比如镁、钾、维生素E等，可以有利于孩子骨骼、皮肤的发育等；坚果比如核桃花生，富含微量元素、维生素E含量很高，可抗衰老；健脑益智。干果比如大枣、栗子，浓缩了鲜果的营养成分含有维生素、矿物质。

喝腊八粥要注意什么？

有的朋友喝完腊八粥会觉得胃不舒服，这是因为做腊八粥会添加粗杂粮，而食用粗粮对人体消化道也是一种考验,如果消化功能好,那么对身体具有诸多益处,但是患有胃肠道疾病的人群如果食用则会有加重病情的现象,如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等，所以要看个人身体情况适当适量喝。

做腊八粥时注意豆类的比例，谷类多豆类少，这样口感会好而且容易消化，比如红豆、绿豆、芸豆等豆类不容易煮烂，最好把豆子提前一晚浸泡。

腊八粥多会添加一些坚果,如花生、腰果、松子等,而一些人对这些食物容易过敏,食用腊八粥时候要多加注意。

今天，你喝腊八粥了么？

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