佛门藏美食（传承三百载：喇嘛可以吃肉吗）

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如你所知，汉传佛教不允许吃肉，但藏传佛教允许吃肉吗？

不仅好吃，他们还发明了传承至今的美食。 请看下面：

它是蒙古贞地区的传统美食，它是清朝皇帝康熙东巡时钦点的美味，它是瑞应寺一世活佛桑丹桑布发明的待客佳品，它是上世纪九十年代评定的阜新八大美食之一，是老少皆宜的养生，绿色食品一一

一、“喇嘛教”来源于瑞应寺僧侣做的菜。 瑞应寺俗称“东藏”，蒙古族名叫“葛根苏木”，俗称佛喇嘛教寺，位于辽宁省阜新蒙古自治县佛寺镇。 瑞应寺建于清康熙八年(1699年)，属于藏传佛教格鲁派，素有“东藏”之称，康熙帝赋予题字，活佛成为“东方蒙古老佛爷”的圣号。 瑞应寺鼎盛时期僧众三千多人，寺院建筑方圆十余里，其中有大雄宝殿、祈愿殿、九大臣祈愿殿和东西配殿，大雄宝殿外有四大扎仓和德丹阮凌(藏语)安乐具足法殿，四周有五座活佛殿大白伞建在东北山顶，护法寺建在东南山顶、面北山顶，寺院整体布局合理，主副分明，内外映衬，形成了四面对称的独特格局。 另外，还有环绕寺院一周的环寺路，路边排列着万尊石像佛像，矗立着环路，宏伟壮观，真是佛门圣地。

在经典上，佛是“藏传佛教修行者达赖”，“高寒地区，不长蔬菜草，我本着慈悲的愿望肉食化，没有生命之根”，也就是说这个达赖喇嘛，他们的修学环境，那个地方没有庄家，没有粮食，他们那个民俗靠肉类生存。 因此，瑞应寺属于藏传佛教，这里的僧侣，也就是达赖喇嘛也可以吃肉。

《达赖喇嘛炖肉》的制作技术是瑞应寺创始人活佛桑德布于17世纪在蒙古贞操孤立的深山洞穴中发明的，由住在瑞应寺的达赖喇嘛们口口相传，流传数百年。 达赖喇嘛们每天的肉食做法也随着年代的增长而味道有所提高。 世界充满了美名其曰“达赖炖肉”的美味。

二、独特配方，国家专利——最具特色的美味喇嘛炖肉。 2011年，经全国景区质量等级评定委员会批准，阜新市瑞应寺风景名胜区升格为国家AAAA级景区。 寺旁庆华酒店的女主人，汉名白玉华。 特别喜欢藏传佛教文化。 白玉华经过10多年的研究和改进，将“喇嘛炖”的形状、颜色、味道提升到了一个新的水平，进一步研发了“喇嘛炖”的制作工艺，给1-5年的特殊腌制白菜、大猪肉、大锅调味烹饪。 每年来瑞应寺的游客一定会在她的酒店品尝，吃到真正的“达赖炖”。 游客经常采购回家，与家人和朋友分享，广泛普及白玉华做的“达赖喇嘛炖”，成为瑞应寺当地特色美食。

白玉华是将“达赖炖肉”技术传授给民间的第一人，1999年，在阜新八大美食大赛中，白玉华制作的“蒙贞”达赖炖肉获得了“阜新八大美食”的荣誉。 2011年，“蒙贞”达赖喇嘛又获得“阜新十大美食”荣誉； 2012年，“蒙贞”达赖喇嘛申请获得国家专利，成为“国家无形文化遗产”。 达赖喇嘛的炖煮百年料理因白玉华的改良研究开发而得到老百姓的认可。

三、味道独特，味道鲜美。 用直径1米的大锅炖几个小时，就能做出真正的“拉玛炖锅”。 趁热品尝，肥肉不腻，瘦肉不柴，肥肉薄而适宜，香气四溢，兼具炖肉、川白肉、大炖肉的味道。 由于猪肉渗透在腌白菜中，白菜充满了肉的味道，还包括干白菜、白菜、白菜酸白菜的混合味，从味道上看有东北菜的香味，口感上看，白菜上嵌入了5厘米角的肉块，是其他料理所没有的组合。 “斋月炖肉”肉汤也是其一大卖点。 趁热品尝，肉香味强烈，汤里漂浮着油花，香甜可口。 引起食欲。 很多人吃着一碗“斋月炖肉”，却喝着好几碗肉汤。

四、食材绿色健康。 “炖羊肉”很讲究食材。 主要食材有白菜的咸度、猪肉的新鲜度、各种调味料、特别的中药等。 咸白菜是以当地丰富生产的白菜为原材料，经食盐腌制而成，全程需要在食盐用量、腌制器、通风状态、室温、室内湿度等多方面严格管理。 由于整个过程经过缓慢腌制，为了确保烹饪所需的口感，充分分解白菜中的有害成分，必须使用一年以上。 猪肉在精心挑选的基础上，将散装肉和精肉按比例合理组合烹饪，确保全锅菜的肥肉与红肉的比例，肥肉油脂在烹饪过程中被白菜吸取，悬浮在菜的上层，与菜分离。 吃着吃着，肉里不含动物油脂了，吃着肥不腻，又甜又好吃。 回味无穷。

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