驱不散的寒冬 离不干的热情（火锅哪里的好吃 重庆九宫格怎么样）

TIPS：本文共有 1448 个字，阅读大概需要 3 分钟。

冬至过后，气温越来越低，又到了吃火锅的季节，约上朋友吃个热乎，或独享一份一个人的盛宴，无论是哪种都是冬天里一件幸福的事吧~

火锅底料也分很多种，全国各地的人们都有着独属自己的口味，小编给大家带来几种经典料理，下次去吃可以尝试哦。

重庆的九宫格

重庆是一个能吃辣的城市，据说分成九个格子，里面的油温和调味各不同，烫出来味道有各自的鲜美，中间格火力旺，不适合久煮，适合放一些即烫即熟的菜品，比如鸭肠、毛肚之类，旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放需要煮熟才能吃的菜品，比如鲜肉、牛蛙等格子的角上火力小，比较适合炖煮时间长的菜品，比如排骨、鸭血、鱿鱼等菜品。或者是小餐饮老板方便记账，想吃哪格吃哪格，然后以各自来计算，虽然随着时代这种经营方式已经被逐渐淘汰，但曾经不失为一种潮流风格。

潮汕牛肉火锅

潮汕的牛肉火锅凭名字就知道它的特点是牛肉，而牛肉在吃火锅的时候要注意刀工，切牛肉也是很讲究的，切多厚、多长，潮汕的厨师们切出的牛肉只需要在火锅里一烫就能吃，而且火锅的汤不同别处喝起来对身体很好，养生的潮汕人常用玉米、白菜、香菇等作为底料熬制出来，喝酒喝急了来一碗浓香的鲜汤是暖胃的不二之选。

老北京的铜火锅

老北京的铜火锅在我国已有几千年的历史，是曾经我见到过最多一种火锅台，在北方人的冬天，光是坐在铜火锅旁边就非常暖和，它底料是清水，将肉涮好在麻将小料中调和真的是美味~

广州的打边炉

传统的广式打边炉以清水汤底最为常见，在家中就好进行。从市场上买现杀的新鲜肉类带回家切成合适的大小；再准备一些青菜，烧一锅清水，搭配上生抽葱姜蒜简单的辅料一锅家常但丰盛的打边炉就支起来了。但家常不意味着随意，广州的打边炉放菜强调顺序，因为顺序会影响食物的口感和味道，这些规矩都是小葱在家里养成的。对于先放后放的口感从小就从家里养成，如果去广州火锅，可以让广州的朋友带你尝尝家常打边炉都是怎样加菜的~

上海的国际化火锅

上海的火锅在今天已经是包罗万象，在上海火锅不再是一个狭义的特质，无论是贵州的潮汕的还是泰国的日本的，这里有无数你吃过没吃过的火锅种类，高档的港式花胶鸡火锅经过上海的普及开发将它推向了奢侈。因为高端，上海的火锅处处透着独特的海派腔调，无论是用餐环境、服务、餐具、食材、配酒都比其他地方更讲究，全世界的火锅到了上海之后都有了一个统一名字，被称为“海派火锅。”不带有地方特色，却处处能看到各地的影子，也是上海火锅的一大特点。

小时候吃过的调料并不像现在这么多种多样，只有香油、芝麻酱、腐乳等简单的调料，就可以吃的大呼过瘾。肉的有肥牛、羊肉卷、猪肉，各种鱼丸点缀是肉食者的最爱，素的有冻豆腐、香菇、豆腐皮还有各种蔬菜来综合汤味儿，还有一种专门爱吃粉丝的人，这类人固执的一直吃粉丝重来不会换，吃火锅时只要有粉丝他绝对能吃一大半。

爱吃辣的和不爱吃辣的又是两个阵营，火锅很多的把对食物挑剔的人们聚集在一起，口味从调料上找，食材随喜好放，辣与不辣火锅有格栏挡着。什么也阻挡不了火锅在寒冷的冬夜奔向我们~

吃了无数次火锅，我却很少有人考虑为什么这鲜羊肉和冻羊肉之间会有如此迥异的口感，冻羊肉为什么要分卷的和折片，为什么铜锅炭火和电子锅的味道完全是两个档次。在一家并不显眼的小火锅店里，老板端上来一盘羊肉，百无聊赖的指导我烫着吃烫多久，辅料只用简单的几样配合什么肉吃最鲜，几块还冒着热气的肉裹上微凉的蘸料一口就吃进了肚子。我感觉似乎在过去岁月里涮羊肉都白吃了。因为还有太多的美味大隐于市，就藏在身边不经意的某个角落~

陪您走过四季，给您每日精致生活。

如果觉得《驱不散的寒冬 离不干的热情（火锅哪里的好吃 重庆九宫格怎么样）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！