潮汕夏天特有的“果冻”（用海草做成的小吃）

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每到盛夏，一种潮汕地区特有的消暑佳品开始回到人们的视线。

石花冻，又称海石花，是一种深褐色的海菜（石花菜），经过晾晒、熬煮等步骤制作而成，现在的一些食街，仍有店面在售卖这种古老的去暑神器。

海石花，它既不是石头也不是花，是动物脊突苔虫或瘤苔虫的干燥骨骼，呈珊瑚样不规则块状，看起来像植物花草，顾名海石花。海石花富含丰富的胶质，用水煮后溶成胶，有海的风味，是碱性食物，凉置之后成为一种天然绿色健康的果冻。

冷藏后的海石花结实有质感，按下去会有弹性

食时用工具刮出丝状，浇上糖水放点水果，清甜爽口、冰凉透彻、脆爽Q劲，口感幼腻、天然健康。与牛奶蜂密混合的海石花，更有鱼刺的口感，燕窝的颜值和营养。

还可以把海石花直接冲水泡着喝，润滑爽口、稠而不腻，不仅清凉止渴，而且可防治赤痢和肠热病。夏秋季节酒席之末用它当甜品，还可醒酒。

现在随着物价飞涨，一碗海石花已从5毛一元升至5元一碗，在外地很少有海石花，不久前听说在广州也有人开了海石花店，情怀倒是有的，一小碗卖到十几块，感觉有点贵。很多在外地的游子一回潮汕就必吃一碗海石花，远方的客人来潮汕做客，懂吃的人也会带客人去尝尝海石花。如果你到潮汕来，一定要去尝一尝潮汕特色小吃海石花。

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