这种妇科圣药（竟是多少潮汕人挂念不已的早餐）

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跟着#潮之味，尝遍潮汕好滋味！

益母草，公认的妇科圣药之一，几乎全身都可入药。

生活中，除了益母草蜜，大多数人接触到益母草相关制品的机会恐怕都不多。

毕竟，就算是伟大的妇女半边天，也并不是谁都经常要用到这种妇科药嘛。

不过，在潮汕地区，益母草却是老百姓生活中很寻常的一种东西，谁都可以经常跟它亲近。

因为呀，潮汕人对待这种妇科圣药的方式相当奇特，无论妇女还是男人、小孩，都将益母草当成日常蔬菜来吃！

潮汕人吃益母草，吃的是它那种与普通蔬菜不太一样的特殊山野风味。

通常，大家都拿它来煮汤，当早餐吃。

益母草汤的做法通常是这样的：

取嫩苗，去根洗净，在猪血或猪肉、猪杂滚汤中快速烫熟，加一点炒过的红葱头油（潮汕人称为“葱珠朥”），再撒一点芜荽，即可享用。

猪杂如猪粉 （猪小肠）、“怕肝”（猪肺）等都要事先煮烂再切小块，热透即可。

猪肉则要挑选一些略肥或脆嫩的部位，如猪颈肉、里脊肉、槽头肉（前朗肉）等，切薄片后一焯即起。

单是这样满满一碗益母草汤，就可以是一份令人惬意的经典潮式早餐了。

需要的话，还可以再放一点粿条、粉丝同煮，保证你吃得心花怒放，十分满足。

潮汕各地的早餐摊，多半都有卖益母草汤。去吃的时候，大家会对摊主说“焯碗益母草”，而不会说“煮碗益母草”。

因为“焯”（潮汕话里读作“促”）强调火候，意思是以刚熟为度即可，务求保持菜蔬的青翠颜色和汤水的清鲜滋味。

不喜欢在外吃早餐的，也可以买益母草回家自己煮。潮汕各地的菜市场里，一年四季都有鲜嫩的益母草出售。贴心的菜贩往往还会在一旁放一些猪血，方便客人一起买回家煮食。

出了潮汕，就很难在市场上见到当菜出售的益母草了。多少身在外地的潮汕游子，挂念着家乡的那碗益母草早餐啊……

（图均采自网络，侵删）

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