鲜海参和干海参谁的营养价值更高（为什么不能直接吃鲜海参）

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鲜海参和干海参谁的营养价值更高？为什么不能直接吃鲜海参？

如今正是头茬春参的捕捞上市时间，作为滋补又养生的美味，最近大家对海参的预定那也是一波接着一波。看咱前线发来的捕捞照片，一头头参胖子肥硕的很！看着那是相当诱人呐！

相信大家都听过老话说，食材要吃新鲜的，有很多没太接触过海参的朋友会认为，海鲜嘛，自然是越新鲜越好，海参当然最好也要吃现捕捞上来的，看起来肥美有营养，可事实真的是这样吗？今天咱们就来聊聊，我们到底能不能直接吃鲜海参？鲜海参和干海参谁的营养价值更高呢？

可以直接食用新鲜的海参吗？

海参与其他的海鲜不同，鲜海参不能够长时间离开海水，因为海参一旦离开海水，就会很快化掉，也就是“自溶”。海参体内有一种“自溶酶”，因此如果海参捕捞上岸后没有尽快处理，海参就会自己消失。

由于海参是一种海洋软体动物，生活在海底，为了适应海底巨大的水压，体内没有支撑身体骨骼的海参进化出了相对于其他生物来说更厚的细胞壁。所以说尽管海参的蛋白质和营养物质丰富，我们就算把鲜海参带回家，烹饪的原汁原味，其中的各种营养物质也很难被人体消化吸收，肠胃较弱的人吃了鲜海参还容易造成腹泻。

经过科学研究分析表明，人体对新鲜海参所含营养物质的吸收率仅有10%。也就是说，我们尽管食用了鲜海参，但是有斤90%的营养物质没有被吸收，随着人体排泄，浪费掉了，发挥不了海参真正对人体有益的功效，所以对比其他海鲜，海参反而不能食用新鲜的。

鲜海参和干海参谁的营养价值更高？

不可否认的是，任何食材只要经过加工处理，都会损失一部分营养，但是尽管鲜海参的营养价值更高，但如果不能被人体吸收利用，也是发挥不了任何作用的。我们购买海参这类营养滋补品，不就是为了改善身体、延年益寿吗，如果不能受益，那么吃进去的也只是食物罢了。

鲜海参在经过经干制加工后，除去了海参体内其余的水分和杂质。其中特殊的加工工艺也使得营养物质结构发生了变化，其中丰富的蛋白质、精氨酸等营养物质能够被人体更好的吸收利用，从而发挥出海参真正的价值

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