吃生大蒜 是养生（还是伤身 不妨了解一下）

大蒜是生活当中不可或缺的一种食物，家家户户做饭时先用蒜末和葱段及花椒当佐料，这样做出来的饭菜香喷喷的。

对于大蒜的这种气味比较特殊的食物，有些人“爱不释手”，顿顿饭都得吃蒜，不吃蒜感觉一点味也没有，尤其是北方人特别爱吃大蒜，吃饺子或者是吃面条的时候，再来一口奶奶敲得蒜蓉配点醋，简直就是人间美味，但对于南方人来说就是“深恶痛绝”，一点都受不了它的怪味，闻到蒜味就会感到不舒服。

蒜一直被人们看作是有益于健康的食物，有杀菌、消炎、增强抵抗力的功效，不过也有人认为蒜是发物，对身体有刺激性，不宜多吃，那么吃生大蒜，是养生，还是伤身？来了解一下

吃生大蒜，是养生，还是伤身？不妨了解一下

经常吃大蒜确实可以杀菌消炎、预防癌症、预防心、脑血管疾病、大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

有促进毛发增长、增强免疫功能、抗衰老、大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用、大蒜还可以健脑益智。

看到这大蒜的好处太多了，有利就有弊，跟着小编再往下接着了解~

大蒜中的某些成分对胃、肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗，中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，而且常吃大蒜会使口中留有特殊气味。

长期吃大蒜还会影响视力，民间有句话叫“大蒜百益而独害目”，说明长期吃大蒜对视力是有危害的，大蒜中的某些成分会刺激到眼睛，使眼睛产生灼热感，或者充血，严重的会导致结膜炎等眼部疾病，所以一定要适量吃大蒜。

那么大蒜的“实际好处”是什么？

& 增强食欲

大蒜可以增加食欲，因为大蒜的独特辛辣气味可以解除鱼、肉的腥味，增进食欲，是膳食烹调中不可缺少的调味品。

有些菜肴的烹调更是不加蒜就味不正，如烧茄子、炒苋菜、炒菜豆、凉拌菜、麻辣豆腐，鱼香肉丝、炒猪肝、糖醋排骨、红烧鱼等等。

北京的灌肠，陕西的凉皮、凉粉、豆腐脑，不调上蒜汁就没有什么味道。

陕西的涮羊肉、羊肉泡馍离不开糖蒜，南方人一般不爱吃生蒜，但在炒青菜时必须用蒜，大蒜烧排骨更是别有风味。

& 去腥气

大蒜，具有非常独特风味的一种食材，由于大蒜之中存在比较多具有挥发性的大蒜素，才会产生一种比较特殊的辛辣刺激类味道。

大蒜在美食的加工过程之中有一个非常“独特其重要”的作用，就是‘掩盖腥味’，给食物增加一些比较独特的蒜香风味，让美食可以变得更加“香气扑鼻”，整体的口感也会更加的完美而且协调。

大蒜去腥功效，加入姜、野姜、蒜、紫苏等香料，可以有效地辟除腥味，蒜生吃的话会给胃带来强烈的刺激，为免引起胃痛，就算是作为佐料，也最好加热一下。

以下几类人不建议吃生大蒜

患有肠胃疾病的人群

眼病患者

虚弱有热者

肝病患者

重病者慎食

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