海鲜中的“孩子王” 八月份抓紧给孩子做（简单一炒 清热健脑）

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七月份的酷暑已过，八月份的炎夏悄然已至；七月份的麻辣小龙虾，鲜香麻辣，浓醇咸香还在口中久久不能散去。八月份又有一位海鲜即将被端上家家户户的餐桌，它不仅味道鲜美，而且营养价值极其丰富。八月一到，就是蛏子最为肥美的季节了，它将会是8月海产品市场中的销量王。蛏子虽然也是贝类海鲜，但相对于一般贝类海鲜来说，蛏子的肉饱满丰厚，吃起来最过瘾！并且，蛏子的营养价值及食用功效对于孩子来说非常高，非常适合夏季孩子吃。外号是海鲜中的“孩子王”，吃起来方便，简单一炒，清热健脑，我家每周都要做一次给儿子，8月份一定要吃这道爆炒蛏子！

爆炒蛏子

By 小柚子MAMA

配料：

蛏子 适量、葱 适量、蒜 适量、姜 适量、豆瓣酱 适量、柿子椒 适量、植物油 适量

烹饪步骤：

1.蛏子放干净盆中，放水，往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，再加几滴香油，放置2小时吐沙，有时间中间可换2、3次水；

2.蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅； 葱姜蒜切切切，青椒切好备用；

3.热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和豆瓣酱下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒；

4.翻炒一分钟左右，蛏子壳就全打开了，再炒下就可出锅了；

5.出锅前，撒上葱花。

烹饪小贴士：

1、蛏肉味道鲜美，营养丰富，每百克的鲜肉中，含蛋白质（7.2克），钙（133毫克），并且富含磷、铁等微量元素，此外蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用与烦热痢疾，夏季食用为宜。2、蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，营养价值很高，具有补虚的功能，长期食用具有补阴，清热，除烦的功效。对虚损、烦热口渴，湿热水肿等有一定治疗作用。3、质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。

蛏子的做法你知道多少？

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