它是“天然维生素” 9成人没吃过（对眼睛特别好 孩子要多吃）

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周末，我最喜欢的事情，就是逛菜市场。

尤其是搜罗到一些不常见的食材的时候，那种欢喜，就像是寻到了宝物。

今天，美美还真是寻到宝了呢！而且这宝贝还超级便宜，因为很多人都不认识呀，被摆在不起眼的角落里，表面沾满了灰尘，洗都洗不掉，看起来黑乎乎的，真没人瞧得上呢。这个宝贝其实就是胡萝卜。

紫色的胡萝卜！你见过吗？如果要是碰到了，一定要买几个尝尝呀！大家都知道，紫色的蔬菜营养特别丰富，尤其是花青素的含量非常的高，花青素有很强的抗氧化能力，它的自由基清除能力是维生素E的50倍，是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。除此之外，花青素还可以通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等，所以，紫外线强烈的夏天，大家尤其要多多食用紫色蔬菜。

最重要的是，它的价格还便宜，3块钱一斤，家家都吃得起呀，比防晒霜可合算多了。买一瓶防晒霜的钱，够吃一年胡萝卜了。

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

紫色胡萝卜那就更厉害了，除了预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。长期使用电脑或者看书的人群最应该多摄取。

今天我就用它来炒青椒，简简单单，却又香气十足，焦香清爽，实在是夏季不可多得的一道下饭菜。

青椒炒紫胡萝卜

食材紫色胡萝卜两个，青辣椒一个，盐少许，油适量，大蒜少许

做法：

紫色胡萝卜看起来真的是很脏，你看，我已经清洗了N遍了，还是灰扑扑的样子，没办法，只好去皮啦，不然还真是不敢吃呢。

将紫胡萝卜去皮，切成滚刀片。切小块些，更容易熟。

青椒也切成跟胡萝卜一样大的块状。

油锅烧热，将胡萝卜块倒入锅里，转中小火，慢慢将胡萝卜煎至表皮变软。

倒入少许水，将胡萝卜焖几分钟，微微收汁即可，盛出备用

锅里放油，烧至7成熟，将蒜末放进去，煸炒出香味。

青椒倒进去，翻炒至变成深绿色

将紫胡萝卜倒入锅里，撒入盐，翻炒至入味即可

紫色胡萝卜，可真是一个不可多得的好食材，不管是爱美的女人，还是用眼多的上班族、上学族，都要多吃哦！

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