你听过这三道潮汕名菜吗（潮汕名菜做法大揭秘）

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潮汕菜作为粤菜重要的一支，但又与传统的广佛名菜大有差别，其中最让我们熟悉的应该是潮汕牛肉火锅，但潮汕的家常菜、特色菜也别有一地风味。下面我带来三道潮汕名菜的做法，分别是潮州卤水鹅翅、蚝仔烙、南乳排骨。

潮州卤水鹅翅

原料：鹅翅，潮汕卤水，葱段，姜块、料酒。

自制卤水配方：油豆瓣50g，姜片10g，八角5g，桂皮5g，香叶5g，啤酒250g，生抽10g，鸡精10g，水1500g。

制法：1、将鹅翅洗干净待用。

2、锅如冷水，放入姜块、葱段、料酒、鹅翅小火煮开，除去血水。

3、捞出鹅翅，放入卤水中卤浸40分钟，装盘即可。

经典蚝仔烙

原料：蚝仔250g，鸡蛋2个，青蒜末30g，花生酱10g，辣椒酱10g(个人喜好），胡椒粉5g，鱼露2g，猪油100g，香炸粉适量，红薯粉适量。

制法：1、将蚝仔清洗干净，晾干水分。

2、加入鸡蛋、青蒜末、花生酱、辣椒酱、胡椒粉、鱼露、香炸粉、红薯粉、清水搅拌均匀待用。

3、锅入猪肉烧热，倒入蚝仔糊煎至两面金黄，装盘即可。

南乳排骨

原料：排骨400g，南乳2小块，生抽20g，花生酱10g，高度白酒10g，蒜 50g，泡野山椒10个，生粉50g，鸡蛋2个。

制法：1、将排骨切小块，用温水浸泡15分钟，冲去血水待用。

2、将南乳用清水冲洗一下，加生抽、花生酱、高度白酒、鸡蛋、泡山椒、蒜头，将排骨腌制4小时。

3、锅入油烧至100度，将排骨沥干，裹匀生粉，炸至金黄色，控油上盘即可。

这是代表作者吃货态度的美食号，啃南吃北的我，总能带个你一个不一样的味道。

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