无论炖什么骨头汤 要记得不能直接焯水（掌握这4招 更营养好喝）

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现在我们大家生活条件好了之后，人们对于饮食这方面也是越来越注重了，因为现在大家都喜欢吃上一些营养比较丰富的食物，除了我们去外面吃之外，还有很多人喜欢自己在家里面做，比如骨头汤也是大家都比较喜欢的，很多人都会在家做，但是大家在做骨头汤的时候，还是要掌握一些小技巧才行的，如果没有掌握小技巧的话，做出来的骨头汤其实不太好喝，所以现在就跟着我来一起看一下怎么做骨头汤吧。

骨头汤是一个非常营养美味的食物，除了可以直接喝之外，也可以用来烹饪其他的美食，比如用这个骨汤来做馄饨或者是做拉面，米线，火锅等等，这些都是可以的，加了骨汤之后，这些美食吃起来会更好吃，而且营养也会更加丰富了，大家在炖骨头汤的时候一定要记得不要直接焯水。无论炖什么骨头汤，要记得不能直接焯水，掌握这4招，更营养好喝

我们熬骨头汤的话可以用鸡架，牛骨，羊骨，猪骨等等这些都可以，但是我觉得大家在平时炖骨头汤的时候，选择最多的应该是猪骨，猪骨用来煲汤的材料主要有4个部位，分别是肩胛骨脊椎骨，排骨和棒骨，其中最适合熬汤的就是这个棒骨了，因为棒骨是猪的腿骨，棒骨两头大中间小，骨头大肉少，而且骨头中间还有很多骨髓，煲汤的时候是会更加有营养的。

我们在做骨汤的时候，首先要把新鲜的骨头用清水浸泡三个小时左右，这样是可以把骨头里面的血水浸泡出来的，然后冷水下锅加入姜片煮大概10分钟左右，这样是能够把骨头的腥味和血沫去除掉的，另外骨头上的肉会随着水温上升，蛋白质也会慢慢溶解在汤里，这样的话汤会合起来更加鲜美。

接下来我们大家要注意的就是，熬骨头汤的时候一次性加水就要加足，然后在汤里积滴几滴白醋，这样是能够很好的溶解骨头里面的磷和钙，这样子也会让这些营养物质充分的溶解在汤里，让汤变得更加有营养。如果大家身边有工具的话，我们在熬汤的时候可以把骨头敲碎熬，这样子汤会更加美味，更加营养好喝。

炖骨汤的时候，如果想让骨汤看起来奶白奶白的，火候也是非常重要的，我们在熬的时候要用大火一直翻滚，如果是小火炖的话，里面的脂肪颗粒是不会溶解成小脂肪酸颗粒的，所以我们要用大火，十几分钟之后汤就会逐渐变成奶白色了。这样子的汤看起来会更加有营养的。

熬骨头汤的时候，中途是不能加凉水的，这样会让熬出来的骨头汤喝起来会有一股腥味，颜色也非常寡淡，因为骨头汤里面有大量的蛋白质和脂肪，如果在炖的过程中突然加入冷水的话，汤的温度也会发生变化，蛋白质和脂肪会迅速凝固，肉骨表面的空隙会缩紧，这样子的话汤味会大大减退，喝起来也不好喝了。

其实有些小伙伴说熬骨头汤的时候要把骨头煎一煎，其实猪骨汤是不需要的，如果是做鱼汤需要把鱼煎一下，这样子做的目的除了汤色奶白之外，最重要的是防止鱼肉长时间炖变得散乱，所以大家在炖骨汤的时候完全不用钱，也不要直接抄水，一定先把骨头浸泡一下再做，这样子就会非常好喝有营养了。

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