教你在家腌剁椒酱 香辣味十足（好吃又下饭 方法超简单）

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大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享一期家常美食的做法，只需要家里最简单的调味料和食材就可以做出你想要的美味。

今天给大家分享怎样在家做剁椒酱，自己在家做的没有任何的添加剂，吃着安全卫生更放心。家里每年都做好几瓶，保存一年都不怕坏掉。制作方法非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。

1、做这个剁椒酱专门买了5斤的新鲜小米椒。先把小米椒全部都清洗干净，如果里面有坏了的，或者破皮的都挑出来不用。

把这些小米椒全部清洗干净后放在一个透气的工具上面晾干水分。再顺便洗一些需要用到的大蒜和生姜，也晾干水分备用。

2、辣椒完全晾干水分后，然后把这些辣椒的蒂全部都摘掉。做剁椒酱还要保证所有用到的工具必须要无水无油，不然容易坏掉。

然后把小米椒全部都切碎，切的时候记得带上手套哦。也可以把小米椒放绞肉机里全部绞碎些，如果做得少的话，还是建议用刀剁吧。

再把大蒜和生姜也切碎备用。做剁椒酱这里用到的生姜和大蒜，都能起到防腐杀菌的功效，用量也不需要特别的多。

3、前期工作准备好了，把剁好的小米椒、大蒜、生姜都倒入干净的盆里面。往里面加入盐，平均1斤的小米椒要加入大约40g的盐。再加入白糖，白糖的量是1斤小米椒里加入大约10g的白糖。最后加少量的高度白酒进去搅拌均匀，这里加白酒也是起杀菌的功效，这样保存的时间会才更久。

搅匀后装进提前准备的无水无油干净的密封瓶里，里面不需要装得太满了。盖上盖拧紧放阴凉干燥处发酵一周后就可以吃了。

好了，咱们这个剁椒酱就做好了，这样做的剁椒酱就算不放进冰箱，也能保存一年都不怕坏掉。而且剁椒酱的颜色可以一直保持这个颜色，喜欢的朋友可以试试这个方法，多做一些放家里备着。

今天的美食就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，记得关注美味小舍哦。可以点击我的头像进入我的主页观看更多美食。

咱们下期见！

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