辣椒别只会用油泼 学会这3道辣椒酱（配什么菜都好吃 太下饭了）

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我国有960万平方公里，幅员辽阔，地域宽广，在我国南北方，气候差异非常的大，饮食文化差异也很大，在北方的话，多吃面食以及乱炖，而在南方，多吃米饭以及小炒等清淡的菜式，在中部地区，多爱吃一些辛辣的菜，其中最不可少的就是辣椒了。

辣椒别只会用油泼！学会这3道辣椒酱，配什么菜都好吃，太下饭了

辣椒的做法也有很多，新鲜辣椒切成小段之后，放进锅中当作配料使用，而干辣椒则会制作成油泼辣子，除此之外还能把辣椒制作成剁辣椒，这样能够保存上很久都不会坏。虽然油泼辣子非常的香，但大家可别只会制作一种，下面就给大家介绍3种辣椒酱的制作方法，不管配什么菜都好吃非常的下饭。

蒜蓉辣椒酱

食材：辣椒2500g，蒜末650g，黄豆酱500g，白糖250g，盐300g，味精100g，米醋100g，白酒100g，姜。

制作方法：首先把辣椒清洗干净，然后把辣椒蒂去掉，大蒜去掉外衣，然后清洗干净，晾干水分。

辣椒和蒜放在一起，然后准备两把大刀，不停地剁，把辣椒和蒜剁成蒜末。剁辣椒的过程中最好准备上一个胶皮手套，这样辣椒就不会辣手了，一直把辣椒和蒜末剁成细小的颗粒为止。

把盐、黄豆酱、米醋、白糖、味精、白酒全部倒入装有辣椒末的大盆里面，然后用手搅拌均匀，再把腌制好的辣椒装入一个干净的容器里面，然后冷藏即可，放进冰箱里面保存的话，放一两年都不会坏。

剁辣椒是一个非常费工夫的事，如果嫌麻烦的话，可以准备一个绞肉机，把辣椒和蒜末一起放进去，绞成细碎的颗粒。上面的辣椒酱制作是5斤的辣椒，如果要制作少数的辣椒酱，减少用量即可。

洋姜辣椒酱

食材：辣椒，洋姜，生抽，盐。

制作方法：把辣椒清洗干净，辣椒蒂去掉，把辣椒剁成碎末，如果不想做的话，可以准备一个搅碎机，把辣椒绞成碎末。

买回家的洋姜先放在太阳下面晒3~4天，买回来之后不要洗，晒好之后再清洗，剁做成小的碎粒或者片，和辣椒末搅拌在一起，加少许的盐抓拌均匀。

然后把制作好的洋姜和辣椒末放进一个无水无油的干净容器里面，倒入生抽，和洋姜、辣椒搅拌均匀，再在瓶口处盖上保鲜膜，放在阴凉通风的地方，存放上两天之后就可以吃了。

萝卜辣椒酱

食材：辣椒200克，萝卜干500，克，蒜200克，油300克，花椒，油，香油。

制作方法：首先把买回家的大蒜去皮剥成干净的蒜粒，放碗中备用，辣椒清洗干净之后，去掉辣椒蒂，然后晾干水分。

萝卜干清洗干净之后切成细碎的颗粒，然后放进锅中炒熟。把晾干水分的辣椒剁成辣椒末，在剁的过程中，一定要准备好手套或者放进一个搅拌机里面搅碎，蒜也剁成蒜末，然后把蒜末和辣椒末铺在炒好的萝卜干上面。

起锅烧油，油热之后，淋在辣椒上面，油要多一些，要让辣椒全部淋到，然后搅拌均匀，等到辣椒凉透之后，就可以装进一个玻璃瓶里面了，这样我们的萝卜辣椒制作好了。

上面大家介绍了3种辣椒酱的制作方法，不知道大家学会了没有，如果还有其他辣椒酱的制作方法，欢迎在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

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