老年人秋天应常吃这5种豆类

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老年人秋天应常吃这5种豆类

中医古籍《黄帝内经》中提倡秋季养生宜“早睡早起，与鸡俱兴”，因为早睡有利于阴精的收藏，早起可顺应阳气的升发与舒展。

饮食方面，要适当进补，增加营养，而豆类就是不错的选择。

民间素有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的说法。现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食物，能够增加免疫力，降低患病概率，尤其是这5种豆类，老年人可以常吃。

毛豆 降血脂

毛豆是未成熟的黄豆，含有大量植物性蛋白，皂素能排除血管壁上的脂肪，减少血液里胆固醇含量。

盐水毛豆 毛豆洗净后剪去两头，热水下锅。加入大料、辣椒、花椒、盐先浸泡半小时。然后开中火烧至沸腾，再转小火慢煮5分钟左右，捞出晾凉后即可食用。

绿豆 排毒素

据《本草纲目》记载：“绿豆可解一切草药、金鼎诸毒。”若有喉咙肿痛、口干舌燥等热症、实症，服食绿豆汤有奇效。

绿豆汤 绿豆洗去杂质，加入泡好的百合。大火煮开，转小火煮至绿豆开花，加糖调味即可饮用。对水肿腹胀、疮疡肿毒、金石草木中毒者，有辅助调理功效。

黄豆 抗血栓

大豆几乎不含胆固醇，却含有丰富豆固醇。大豆软磷脂能促进脂肪代谢，预防血栓形成。黄豆含钙量比牛奶还丰富。老人小孩要多吃大豆制品，能够强健筋骨。

鸡蛋煎豆腐 豆腐、鸡蛋、白芝麻、小葱。将鸡蛋打入碗中，放少许盐，豆腐切成合适大小的片，浸泡在鸡蛋中。小火煎至两面金黄，最后撒上白芝麻和葱花即可出锅。

黑豆 预防腰腿疼痛

《神农本草经》记载，黑豆：“主湿痹，筋挛，膝痛。”黑豆补肾，腰腿酸疼、排尿不畅、痰多乏力，都是肾亏的症状。醋泡黑豆，是中医治疗肾虚的“黄金验方”。

醋泡黑豆 黑豆、陈醋适量。洗净的黑豆放入锅中炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，没过豆子即可。一次不用多吃，2-3颗为宜。

赤小豆 预防心脏病

李时珍称赤豆为“心之谷”。赤小豆既能清心火，又能补心血，具有养心安神之功效。

五红汤 大枣、红衣花生，赤小豆，枸杞，红糖适量。赤小豆泡软后先下锅，煮至半熟加入其他食材，代茶饮即可。此汤能扶正补虚，滋养心血。

据重庆卫视、央视财经等

来源：浙江老年报

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