健康美味的下饭菜大全 鸡蛋菜谱大全（简单好吃的快手菜 动手吧）

金针木须肉

材料：

猪肉150克，鸡蛋150克，水发木耳50克，金针(水发黄花菜)50克，菠菜100克，葱姜末50克

调料：酱油30克，甜面酱15克，盐3克

做法：

1、将猪肉切成丝，水发木耳、金针洗净泥沙、择净去根在沸水中汆烫捞出。鸡蛋打入碗中搅散。

2、锅中入油烧热，放入葱姜末直至香味释出，再把鸡蛋倒入锅内炒熟取出。

3、另起油锅烧至六成热，倒入肉丝炒至六成熟时拨至锅边，放入甜面酱、盐炒熟后与肉丝再一起翻炒，然后加酱油炒匀，并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、水发木耳，颠翻几下即成。

自制香煎鸡蛋豆腐

简介：

只要有豆浆、鸡蛋，就可以简单地自制有益健康、滑嫩爽口的鸡蛋豆腐。蒸好后的蛋豆腐可以直接吃，还可以用来煎、炒、煮、炸，卤、凉拌等不同烹调方式，非常方便。

材料：

鸡蛋6只，无糖豆浆500ml，盐半茶匙，蒜末2瓣，酱油3茶匙，乌醋2茶匙，砂糖1茶匙，麻油少许，熟水少许

做法：

预备材料。将鸡蛋打入碗中搅散成蛋液。然后倒入无糖豆浆(蛋:豆浆1:1)和盐一起拌匀。（蛋液和豆浆比例为1：1，这个比例做出来的蛋豆腐呈半硬，可以拿上手而不会软散。如果喜欢做软滑的，豆浆比例可增加为 1.5- 2。口感就像我们平常吃的水煮蛋，2的比例接近布丁的质感。再取筛网过滤蛋液。将过滤后的蛋豆浆倒入铺有耐热保鲜的盘中或自己喜欢的容器。蒸锅倒入水（水的分量刚可到达容器的一半，垫入纸巾或耐热垫。再放上蛋豆浆，盖上锅盖。（以隔水方式蒸）先用大火蒸 2分钟，再打开锅盖留缝隙，转小火续蒸20-25分钟。（蒸的时间视乎蛋液多少或容器的大小。）检查蛋完全蒸熟，可把装蒸蛋的容器轻轻震动一下﹐如果最中央的部位不会流出蛋汁﹐感觉已经呈固态﹐就表示已经熟透，也可用牙签在中心处戳一下，没有沾蛋液即熟透。放凉后，就可以取出，切成小块。可直接享用，也可用来当作煎豆腐烹调。将切好的蛋豆腐块放上煎锅中煎至两面呈金黄色，即是我们平常做的煎豆腐，这个是加了鸡蛋的豆腐。将所有蒜醋汁混合，可淋在煎好的蛋豆腐上或沾吃。成品

黑木耳蛋汤

材料：

木耳 20克，鸡蛋 2个，猪肉 50克，盐 少许，鸡精 适量，葱 1根

做法：

1、木耳用温水泡开洗净，鸡蛋打散成鸡蛋液备用，猪肉切成条状

2、在锅中倒入少量的油，先将肉丝和黑木耳一起放到里面稍稍翻炒

3、往其中倒入大半盆清水大火烧开，加入盐和鸡精，转中火烧2-3分钟

4、这时倒入鸡蛋液，不盖锅盖，待蛋液有点成型时，用锅铲轻轻铲一下，烧1分钟撒些香葱末即可出锅。

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