天冷了就爱吃这种三鲜馅饼 简单易做又美味（薄皮大馅易消化）

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天冷了就爱吃这种三鲜馅饼，简单易做又美味，薄皮大馅易消化。天冷了你家早餐吃什么？我们山东人的早餐，离不开面食，经常是各种油饼、馅饼，轮换着吃，这补两天没做馅饼，孩子睡觉前特意叮嘱，妈妈明早我想吃馅饼。很多人觉得早餐吃馅饼多麻烦啊，只要和好面，烙饼一点不麻烦，只需三四分钟就能烙好，晚上睡觉的时候，揉好面团，放入冰箱冷藏发酵，早上起来直接包好，烙好就可以吃了，用电饼铛加热三四分钟就烙一锅，比燃气灶又快又省事。

馅饼是早餐爱吃的美食之一，三鲜馅料更是我家的首选，制作简单，方便易熟，只要面皮烙熟里面就熟了，如果用肉馅就要慢一点，所以早上我经常做素馅饼，吃起来健康又方便消化，一家人都爱吃。以前做馅饼用燃气灶，一边看着锅一边包馅，经常手忙脚乱还糊了，买了新思特电饼铛以后，用它烙饼简单省事也不糊锅，方便多了。三鲜馅料很多种食材，简单快手的就是鸡蛋、韭菜和虾皮，不管是做馅饼还是饺子，这都是最经典的馅料，不管怎么做都好吃，鲜香美味，每次都吃不够，一出锅趁热吃能吃3个，发面的馅饼，冬天吃起来最养胃，不会又干又硬，即使放凉了还是软和和的，香味十足，今天就把三鲜馅饼的做法，分享给大家。

【韭菜三鲜素馅饼】

【食材】：韭菜330克，鸡蛋3个，虾皮40克，五香粉少许，黑胡椒粉少许，玉米油适量，盐适量

【面皮】：中筋面粉550克，温热水（40度）300克，酵母6克

【制作方法】：

1、酵母和温水一起放入玻璃杯里，用筷子搅匀，至酵母融化于水。

2、面粉倒入面盆里，用筷子一边搅拌面粉一边把酵母水倒入，分次添加水分，不要一次全部倒入。

3、用筷子搅拌成面粉成棉絮状后，然后上手手揉成团。

4、揉好的面团不是多么光滑，没有关系，我们把面团盖上盖上，松弛10分钟。

5、10分钟，打开盖子，再来揉面很轻松的就能揉圆了，揉好的面团盖子盖子，室温进行发酵，我家室温21度，如果室温太低建议用烤箱发酵。

6、发酵面团的时候，我们来制作三鲜馅料，韭菜择去黄叶清洗干净，沥干水分后切成碎状，把韭菜碎放入盆里，倒入适量玉米油拌匀，使韭菜均匀裹上玉米油，防止出水。

7、鸡蛋打散加少许盐搅匀后，炒成鸡蛋块用铲子铲碎，放凉后放入韭菜盆里，加入虾皮，放入五香粉、黑胡椒粉和盐。

8、用筷子搅拌均匀，三鲜馅料就做好了，闻起来很香啊。

9、约半小时面团发酵两倍半大，用手指沾面粉戳孔，不回缩不反弹，面团内部组织呈蜂窝状，面团就发酵好了。

10、取出面团，直接从中间切开，搓成长条状，切成馒头大小的面剂子。

11、把面剂子滚圆，用擀面杖擀成圆形面片，舀入馅料。

12、用包包子的方法，把馅料包好，捏紧收口不要露馅，把收口往下放置。

13、用面杖轻轻擀扁，成小饼，再次发酵10分钟。

14、新思特电饼铛预热，刷上一层植物油，放入馅饼胚，馅饼表面刷一层薄薄的植物油，锁住水分，合上盖子。

15、加热2分钟左右后翻面，两面煎至金黄后，即可盛出。

16、依次全部烙好，白白胖胖的三鲜馅饼就做好了。

17、出锅忍不住吃了2个，趁热吃做美味，放凉了也不硬，想吃热的，可以再次放入电饼铛加热后食用。

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