春节过后 这鱼要多吃（美味营养高 易消化 价格还便宜）

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春节过后，这鱼要多吃，美味营养高，易消化，价格还便宜！老人常说：“吃鱼补脑”，很多人一定都听过吧，但是并不是吃什么鱼都能补脑的，鱼的种类繁多，今天营养师大乔就为大家推荐一种鱼，它就是草鱼了，生活中最常见的鱼，却因为生长环境比较脏，而且价格最便宜，导致无人问津，真是可惜了，其实在古时候，草鱼一直都是滋补佳品，营养比甲鱼还高，下次见到一定别再错过了。下面小编教给大家的就是麻辣鱼的做法，红红火火过新年当然少不了鱼，麻辣鲜香，营养又美味，喜欢的朋友快来看看是怎么做的吧

麻辣鱼

By 雪峰儿

配料：

草鱼 1条、麻辣底料 少许、干红辣椒 少许、花椒 少许、辣椒粉 少许、大蒜末 少许、精盐 少许、姜 少许、葱 少许、料酒 1勺、花生油 少许、鸡蛋清 1个、红薯淀粉 1勺

烹饪步骤：

1.草鱼买回来以后，把鱼骨和鱼片分开清洗干净

2.把鱼片里放入红薯淀粉和一个蛋清，1勺料酒用手抓匀，静置腌渍大约10分钟

3.把麻辣底料切一块，葱切段，姜切片，青花椒备用

4.锅里放入花生油，放入麻辣底料，葱，姜，花椒一起炒香

5.炒到各种佐料已经出来香味，就可以倒入适量的清水

6.把鱼骨放入，大火烧开，改成小火慢慢煮上20分钟

7.黄豆芽清洗干净，锅里放入水烧开，放入黄豆芽汆烫

8.把锅里的鱼骨也提前捞到放了豆芽的盆里，把腌制好的鱼片一片一片的放入锅中的汤里

9.把鱼片和汤一起倒入盆里，把盆中的鱼片上面放上辣椒粉和蒜末，小葱末

10.把热油泼上即成

烹饪小贴士：

选购技巧1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

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