新春特辑|过年吃什么(来点中医“养生饺”怎么样)
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舒服不如倒着,好吃不过饺子
jiao zi
饺 子
是中国传统节日中常常出现的地道美食
多以象征好运
且有“喜庆团圆、吉祥如意”的意思
一直以来保有其强大的生命力
成为了一种情感寄托
饺子馅不仅代表一种味,一种文化,更有丰富的养生价值,它与我们的中医文化密切相关,经历了从药物到食物的过渡,我们可以通过饺子的选择来调理人体气血阴阳的亏虚或过盛,以达到居家养生保量的目的。
“洛轻说”---饺子简史
发明人: “医圣”张仲景
发明地: 南阳
发明原因: 除疾医病
时下百姓饥寒交错,疾病盛行,特别是烂耳症(冻疮)尤为多见,最早为药“祛寒娇耳汤”,以羊肉,辣椒和祛寒中药为材料,服后浑身发热,血液通畅,两耳变暖,祛除杂病。
名称: 娇耳、混沌、二十四节气混沌、角子、中国饺子、水点心、交子等。
“话养生”---饺子的养生之道
所谓“阴阳平衡,五味调和,粗细搭配,谷菜配合,刚柔相济,包容中庸”,养生之饺是中国历史文化和智慧的积淀,也是中医文化几千年来的实践。
饺子皮:包纳万物,无所不容。饺子皮择五谷为用,健脾益气,居中属土,调和诸菜,补养五脏。不管是牛羊鸡肉,还是萝卜白菜葱蒜皆可尽在其中。
饺子馅:恰如《黄帝内经》说的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,补益气血,为人体提供后天水谷精微。
饺子汤:最适当的程度为做“中”,火候不足则皮硬馅生,损害肠胃;过则皮烂馅散,食之无味。把握饺子汤的温度和时间这一智慧来自于对饺子皮的成分、厚薄、存放状况的把握,来自于对饺子馅的来源、组成、相互作用的通达,也来自对灶具、水、火、气温、风向的洞察。
“食之择”---对症下饺,胜似良药
因时制宜,当代社会大部分人温饱问题基本解决,热量摄入过多,高脂血症、高血压、糖尿病等代谢性疾病增多,体质多痰湿,多内热。人们与时俱进,增加了饺子馅中蔬菜的比例。
请收下洛洛的饺子食谱
萝卜木耳饺
[材料] 白萝卜,猪肉,黑木耳。饺子皮,花生油,盐,酱油,姜,花椒,葱各适量。
非菜鸡蛋饺
[材料] 韭菜、鸡蛋。饺子皮,虾米,盐,花生油,香油,生姜各适量。
羊肉虾仁饺
[材料] 羊肉,虾仁。饺子皮,葱,姜,花生油,盐,味精各适量。
香菇牛肉饺
[材料] 香菇,牛肉。饺子皮,葱,花生油,盐,姜,酱油各适量。
西红鸡蛋饺
[材料] 西红柿,鸡蛋。饺子皮,葱,姜,鸡精,盐,花生油,香油各适量。
寒冬腊月里
吃着热气腾腾的饺子
温暖身心,如沐春风
简直想点一首暖暖送给自己
饺子这一看似平常的食物,还包含着淡淡的温馨。一家人围坐在一起,话家常时,就包好了一颗颗饺子。既感受到了自己动手的乐趣,又在不经意处增进家人之间的感情。让我们在这冬日与家人朋友两三相聚,选一合适口味的饺子,一品如丝温暖,如祝健康。今天是腊月二十九明天就要过年啦!
你选中自己心动的“养生饺”了吗?
来为年夜饭加餐吧!
来 源 | 中国中医药网、网络
文 案 | 张丽萍
编 辑 | 陈巧彬
校 审 | 黄佳慧
来源:东方网
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