喝黄酒对身体有哪些危害

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导读

黄酒源于中国，又叫老酒，是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒，这是国家标准GB/T13662-2018《黄酒》中黄酒的定义。黄酒可分为传统型黄酒、清爽型黄酒和特型酒。

黄酒香气浓郁，口味鲜甜醇厚或纯和鲜爽，并含有氨基酸、可溶性糖、乳酸醋和多种维生素等，既可作为调味品，又可饮用，酒精有一定毒性，喝黄酒对身体有哪些危害？一次喝多少黄酒比较合适？

黄酒的色香味

黄酒的品种不同，甜味差别较大。黄酒按含糖量可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。

1、甜黄酒

甜黄酒，为浅黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，口味鲜甜醇厚，浓郁醇香。

甜黄酒中含糖量最多，甜味最甜，总糖含量﹥10克/100毫升，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。

1瓶500毫升的甜黄酒，总糖含量>50克，可产生热量200千卡，占每日热量推荐摄入量标准(8400千焦)的10%以上。

2、半甜黄酒

半甜黄酒，为浅黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，口味醇厚，鲜甜爽口，浓郁醇香。

半甜黄酒中总糖含量在4g/100毫升~10g/100毫升，如善酿酒、清醇型蜜清醇、即墨老酒等。

1瓶500毫升的甜黄酒，总糖含量20克~50克，可产生热量80千卡~200千卡，占每日热量推荐摄入量标准(8400千焦)的4%~10%。

3、半干黄酒

半干黄酒，为浅黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，口味醇厚，柔和鲜爽，浓郁醇香。

半干黄酒中总糖含量在1.5g/100毫升~4g/100毫克，如特加饭酒、上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。

1瓶500毫升的甜黄酒，总糖含量7.5克~20克，可产生热量37.5千卡~80千卡，占每日热量推荐摄入量标准(8400千焦)的2%~4%。

4、干黄酒

干黄酒，为浅黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，口味纯和鲜爽，浓郁醇香。

干黄酒中含糖量最少，糖基本上都变成了酒精，总糖含量≤1.5g/100毫升，如上海黄酒、元红酒等。

1瓶500毫升的甜黄酒，总糖含量<7.5克，可产生热量37.5千卡，占每日热量推荐摄入量标准(8400千焦)的2%以下。

由此可见，喝黄酒会吃入一定数量的可溶性糖，可溶性糖容易被人体消化吸收产生热量，容易变成脂肪存积在体内，可能引起人体发胖。

特别提示:

体重偏高或肥胖、血糖偏高或糖尿病人不宜喝黄酒，尤其是甜黄酒或半甜黄酒。

黄酒的酒味

黄酒中含有酒精，即乙醇。常常说喝酒对身体好还是不好，主要是指酒精含量问题。

按照GB/T13662-2018规定，传统型黄酒的酒精度>8%，清爽型黄酒的酒精度>6%，一般不会超过20%。通常情况下为15%~16%。

酒精有一定毒性，还可能引起多种疾病，但有的人不怕中毒，也不怕生病，坚持天天喝酒。

黄酒进入人的胃里后，酒精很快就过入小肠、大肠，解除酒精的毒性是在肝脏内完成，人的肝脏1小时大约能解毒酒精7.5克，喝酒太多，超过肝脏解毒能力，就会引起酒精中毒。

按黄酒的酒精度为15%计算，1瓶500毫升的黄酒含有酒精约75克，因此，这种喝黄酒每次最多只能喝三分之二瓶(相当于50克酒精)，如果喝1瓶，就会引起酒精中毒。

如果喝三分之二瓶(500毫升)15度的黄酒，约50克酒精产生的热量为350千卡，占每日热量推荐摄入量标准(8400千焦)的18%。

黄酒中的甲醇和苯甲酸

黄酒制作不需要经过蒸馏，因此，黄酒中含有微量的甲醇，甲醇在体内会变成甲醛、甲酸等毒性较强的物质，对人体危害很大。

黄酒发酵和贮存过程中会产生少量的苯甲酸，按GB/T13662-2018规定，黄酒中的苯甲酸≤5毫克/100毫升。苯甲酸是一种有机化合物，有防腐作用，毒性较小。符合国家标准要求的黄酒，其中的苯甲酸对人体健康没有影响。

由此可见，喝黄酒要适量，以避免其中的甲醇对身体造成的伤害。

结语

黄酒源于中国，除含有氨基酸等营养成分外，还含有酒精(乙醇)、可溶性糖和微量的甲醇，因此，喝黄酒过量，可能引起身体发胖，也可能引起酒精中毒，甚至是甲醇中毒，还可能引起多种疾病。

每次喝黄酒，最多不宜超过三分之二瓶(每瓶500毫升，酒精度15度)，喝甜黄酒或半甜黄酒，应减少碳水化合物摄入量。(图片来自网络)

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