田七玉竹油麻菜……“野菜狂人”找到108种南京野菜

亭亭玉立的羽衣甘蓝、翠绿清新的板蓝根、“五菜为充”之首的葵菜……

南京向来是一个嗜吃野菜的城市，市民更有挖野菜的习惯，但仅限于荠菜、野蒜、蒲公英等少数品种。

鲜为人知的是，南京有一个“野菜狂人”，他多年奔走找到108种本地野菜，而他的野菜基地中，更有近百个品种的野菜正在种植。疫情发生以来，人们更加注重健康养生，野菜市场也一下子火了。

2008年，担任酒店总经理的徐正兵忽然辞职，当起了农夫，原因只有一个——他爱上了野菜。厨艺世家出身的徐正兵，从小就对植物、药用食材有兴趣，他说：“辞职专心做野菜，是宿命。”

他组建了一支植物学和药物学专业科班出身的科研团队，不仅在南京，还远赴四川、贵州、广州、云南、浙江、安徽、甘肃等地，寻访可食用野菜、药材等，并在汤山开辟野菜种植和培育基地。

一个猛子扎进去，因热爱而有成就。3年后，徐正兵收获颇丰，甚至引来植物学“大咖”机构——中山植物园的关注，特别邀请他连续3年主办“野菜节”。之后，他正式成立“半农人野菜”，开始把自己的爱好“落地”“生根”“扩散”。

初夏时节，走进徐正兵的野菜基地，一个个大棚内，随处可见绿油油的植物，青翠欲滴却让人无法辨识。“这是‘油麻菜’，战争时期的‘救命菜’。这是田七，这是玉竹，这是鸭儿芹，这是刺五加，这个宝贝是川芎……”徐正兵逐一指点田间的一株株野菜，骄傲得像是介绍自己优秀的孩子。

目前，微信名字叫“半农人+野菜狂人”的徐正兵，在南京汤山一隅种植了近百种野菜，为了确保健康绿色，他把土壤彻底改良，用有机肥整整“调理”了两年。他说：“野菜野菜，就是长在山野环境中的菜。我们基地的所有野菜，种植期间都不会洒化肥农药，而是让它们在自然状态中健康生长。”

市民在菜场常见的芦笋，这里也有种植，徐正兵弯腰掐下一棵嫩绿的芦笋茎，擦擦表皮后递到记者手中，“尝尝看，味道是不是鲜甜脆嫩？”确实如此，清爽的口感，让人觉得这菜不用加任何调料，白灼一下就很好吃。

健康养生的野菜，同时兼具药用价值，日常生活中常吃这样的蔬菜，自然好处多多。徐正兵介绍，基地目前种植的野菜中，鸭儿芹被誉为“含铁之王”、板蓝根可清热解毒、诸葛菜软化血管、桔梗镇咳祛痰、黄秋葵强身健体、留兰香可以健脑提神、白背三七能散瘀消肿……鲜嫩的口感加健康的“内核”，价格每斤五六元到十多元，因此越来越受市民喜爱。

南报融媒体记者 于洁尘

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