药食同源/延年益寿枸杞子

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枸杞子，是大家都很熟悉的，在夏秋之际，山坡上、田野里，常常可采集到如“红耳坠”般的枸杞子。很多同学都爱用它来泡水喝，那是因为它有滋阴解渴的作用;老年人喜爱用枸杞子来泡酒，制作药酒饮用，那是因为它可以滋养肝肾，补精明目。

枸杞属于茄科植物，是一种蔓生灌木，高可达1米左右，枝条细长，有短刺。果实枸杞子是一种浆果，卵形或长圆形，呈深红色或橘红色， 如同鲜红的耳坠，所以，民间又俗称它为“红耳坠”。

枸杞子作为药物使用，首见于晋代医家陶弘景所撰的《名医别录》一书。《中药大辞典》认为枸杞：“甘，平。归肝、肾、肺经。可养肝、滋肾、润肺。主治肝肾亏虚，头晕目眩，目视不清，腰膝酸软，阳痿遗精，虚劳咳嗽，消渴引饮。”

其实，有关枸杞子的功效论述，历代医家都有着较为深刻的见解。如唐代医家甄权在他的《药性论》一书中说枸杞子：“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神，令人长寿。”明代医家李时珍《本草纲目》也说枸杞子：“滋肾，润肺，明目。”

从以上我们知道，枸杞子是以“养肾补精，延年益寿”之功见长的，所以人们又把枸杞子叫做“寿星果”、“却老子”。明代刘松石的《保寿堂方》中，记载着一个有关枸杞子的传说：话说某日猗氏县突然来了一位行踪诡秘的奇人，一年四季，无论寒暑，赤足不穿鞋袜，却行走如飞。因为此人姓张，于是人们叫他“赤脚张”。后来，“赤脚张”见当地一位老人瘦弱多病，于是向老人传授了一张以枸杞子为主的食疗方，并叮嘱老人要常年服用。

后来，老人果然身体康健，鹤发童颜，脚步轻盈，行走如飞。更奇的是，老人的牙齿也落而复生，并且阳事强健，老来得子，享寿百年。虽然这只是一个传说，但我们也从中可以了解到枸杞子在延年益寿方面的良好作用。

北京中医药大学李佩文教授在他撰写的《诗话养生》中也有诗说：

“枸杞壮腰补肾肝，

敢挑重担腰不弯。

滋阴养血能长寿，

难辨古稀是老汉。”

枸杞子，这味“药中食材”，作为补品，早在唐宋时期就开始盛行了，常被人们制作成各种美味药膳来食用。如唐朝著名宰相房玄龄，协助唐太宗李世民治理天下，久而久之，因操劳过度而身体瘦弱，常常头晕目眩，后来常服“枸杞银耳粥”而逐渐康复。

现代营养分析得知，枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，从而使其具有不同凡响的保健功效。现代药理研究也表明，枸杞子有保护正常肝细胞、促进细胞免疫功能、降血脂、血糖等多种药理作用

枸杞作为茶用，由来已久，在元代宫廷御医忽思慧编撰的《饮膳正要》一书中，有对制作枸杞茶的详细记载：“枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布筒净，去蒂萼、黑色，选拣红熟者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末。每日空心用，匙头，入酥油搅匀，温酒调下，白汤亦可。忌与酪同食。”

枸杞子可以直接生食，或者泡茶、水煎饮用。还可以作为煲汤、煮粥、炒菜的配料。拿枸杞子泡水饮用是使用枸杞子较为普遍的一种方法，如《桂林晚报》社长毛登峰所主编的《民间良方》载有一个治疗视力减退、夜盲症的方子：枸杞子10克，白菊花10克，开水冲泡代茶饮用。可养肝明目、疏风清热，常服对治疗视力减退、夜盲症有良效。

另外，枸杞嫩叶也是一味美味野蔬，又名枸杞苗、枸杞菜、枸杞尖、地仙苗、枸杞头、天精草等。孙思邈《千金要方·食治篇》认为枸杞苗：“味苦、平、涩，无毒。”李时珍《本草纲目》认为：“味苦甘而气凉。”《中药大辞典》认为：“补虚益精，清热明目。主治虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿等。”

枸杞叶的食用方法也很多，如清代养生家顾仲在其《养小录》一书中说：“焯拌宜姜汁、酱油、微醋。亦可煮粥。”就是说，把枸杞叶从尖上摘下，在开水中焯一下，最适宜用姜汁、酱油和少量的醋拌着吃。也可以煮粥吃。

又如宋代王怀隐所编撰的官修方书《太平圣惠方》中就记载有枸杞粥方：“治五劳七伤，庶事衰弱，枸杞粥主之。枸杞叶半斤，切 粳米二合 右件，以豉汁相合，煮作粥，以五味末、葱白等调和食之。”

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