边吃边聊：宜春｜温汤镇求生记
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温汤镇绝对富得流油——一个5A的明月山，一个4A的天沐，两个官方认证的五星级温泉（天沐和维景），是宜春市饿死自己也要喂饱喂好的地界。游客太多居民太少，镇中海量的餐厅也就不用想着怎样留住顾客，反正大家吃一顿就走，糊弄过去不难吃就好了。也正因为如此，大部分时间窝在酒店胡吃海塞——天沐和维景作为镇上两大巨头，除了温泉，餐食也都还不错（以后写），只是菜单总有刷完的时候，也就不得不秉着淘金的精神上街觅食——当然，效率和下场怕也和淘金相去不远。
硒记温汤发糕
南昌人口中的冰糖发糕，来自一家超级老店，以后写
温汤发糕大名在外，但真正到了温汤镇上并没有想象中的遍地都是。就拿天沐酒店的餐厅真味堂来说，菜单上全是本地元素，但就连唯一的红枣发糕都是从外面买的冷冻货，其他餐厅也是如此，遇见发糕的可能性甚至没有在南昌来的大——南昌人口中的发糕可以约等于伦教糕，另一种冰糖发糕可以理解成没有钵仔的钵仔糕，但温汤发糕却意料之外大不相同。
温汤只有一间卖发糕的名店，叫硒记（这名儿也太温汤了），需要出镇子中心走几步，周围是一堆菜色不太本地的农家乐。先不说别的，“只有一间卖发糕的名店”这件事就很可疑，细查之下发现所有温汤发糕的文章全和这家店有关，并无其他资料可考，就更可疑了——不会吧不会吧，标榜传统道地的“温汤发糕”不会和“三汁焖锅”或“黄焖鸡米饭”（无意冒犯～）是一类食物吧。
正在包明月饺的彭老板
说是也不是。2016年诞生的硒记比所有人想象中都要年轻，刚开始还是线上销售，2017年租下了这间平房当作旗舰，到如今已经有了三家门店（或者说是窗口），位于宜阳的分店甚至有座位有餐具，颇具规模。老板彭明也很年轻，有冲劲有想法，开发新品用力宣传，如今品牌愈发成熟，有口皆碑之余也渐渐得到大媒体甚至官方的肯定（据说还正在申请宜春市级非遗）。
不过温汤发糕本身并不是近几年的新玩意儿。据彭老板说，这种做法复杂的发糕失传了有小二十年，此前其实也没有所谓"发糕"的名号，只是逢年过节偶尔蒸个“糕”吃。到后来，彭老板向老师傅学好了技术，复活（并起了个名儿）了这种罕见的千层糕，也就是今天大家口中的温汤发糕。
做法颇为复杂（失传有失传的道理）。掺入猪油、白糖和酒糟的面糊先要略微发酵，再把面糊和芝麻馅一层一层铺好，微火加热继续发酵，过程中屡次翻转蒸笼以确保层次分明，等到发至半笼时关火静置，一路发到满笼后上锅蒸熟，出锅后要趁热刷上茶油增亮——吃来味道倒是蛮正常，拿到手时是冰凉的版本（为了保鲜），并无喧腾柔软反而弹轫硬朗，自家炒的黑芝麻馅和淡淡猪油香气倒还在水准之上——若能回家复热或在提供堂吃的分店趁热食用该是不错。
和温汤发糕身世相似的还有月亮饼和明月饺，也是被复活后安上的新名字（而且有点明显），只是冰凉的状态也好吃。其实这俩货从皮儿到馅都相同，都是典型的中式暗酥，开酥不算精细但胜在敢下猪油——不像大城市有些劳什子健康顾虑，黑芝麻馅也给足猪油，香气霸道攻鼻，包成饼就是月亮饼，编成饺子就是明月饺。
半夜起床吃了一整个，又油又甜不小心烧心了
可能是错觉，也可能是烘烤的火候更大一些，总觉得月亮饼更酥更香更好吃，偶尔咬到肥肉丁更是高兴得手舞足蹈。后来据彭老板说，传统的明月饺该是油炸的，还是向所谓健康低头改为烘烤，若是原版该也会更香才对。
一肚子碳水需要茶水顺一顺，店中的五仔茶很有意思——老年间宜春人过年讲究喝迎春茶，是咸口儿的，干制的青豆、香椿、生姜、胡萝卜和盐（也就是五仔）加上少量茶叶封罐，客人点了就滚水冲泡出来，如今城中的年轻人也不太喝了，彭老板按套路复原后重命名，反响还不错。要说味道嘛，香椿很香（宜春人对于香椿的爱是伟岸的），姜味没有想象中重，喝来颇鲜甜，很像——方便面的汤。肯定不难喝但也难说喜欢，只是的确少见难得，绝对值得尝试。
硒米餐厅
一向把某点评当成地图用，并无其他参考价值（黑珍珠除外）——除非走投无路，比如说在温汤，实在不知道还有啥可吃的，就会打开点评，按人气个排序——乖乖，不得了，明月山地区口味、评价、人气、环境、服务第一名全是这间硒米餐厅，全面开花，甚至算上整个宜春市都是热门榜第一，可吓人可吓人。
其实餐厅没什么很值得写的背景，就是普通本地菜，也谈不上多专业多精细，只是强调食材新鲜当天卖光就关门——所以要早点来，热门菜如韭菜河虾甚至都熬不过午市就估清。当天是闲逛时临时起意，晚上七八点钟到，点菜区已经有些萧条，绝大部分菜都没了——赶紧抢赶紧抢，有什么要什么，服务生特意关照一句：“哪里人？能吃辣吗？”我说没问题，正常做就行，南昌来的。“哦？南昌人也能吃辣吗？”
心中冒出一串能能能能能（南昌的同胞们，咱被歧视了），但多少有些没底——宜春菜本就猛烈刺激，明月山又有大量湖南游客，俺其实还不算是很能吃辣的南昌人，待会儿千万别现眼才好。等菜时间漫长，注意到一坛坛餐厅自家酿的泡的酒，米酒酿得粘稠，够甜够浓后劲颇大，满满当当给一大杯，要小心。
点菜时看到一盆腌萝卜，想要一份来着，被告知是可以随便拿随便吃的——萝卜腌得清脆爽口，只是盐和醋都可以更多些，回口有点太甜。
不过上菜太慢，磕掉了两盘
看到冰柜里有卤猪尾，算是剩下为数不多的荤菜，赶紧要了一份，用当地的烟笋烧了。调味非常宜春，泡椒辣椒大蒜生姜一大堆，用洋葱带来甜度，红彤彤油亮亮，笋子水嫩猪尾软熟。刚上桌时还想着服务生的忠告，手上饮料都抄好了，一入口——诶，好像不辣啊，不是，好像有点淡，诶不对这好淡啊没味儿啊，丫是不是忘放盐了……
真真是口里淡出鸟来
该是赶时间的出品，各个元素都是分开的，猪尾卤味本就不重，笋的烟熏味也不重，调味也莫名其妙垮不愣登，不太妙……
好吧好吧，凉拌个皮蛋总不会翻车吧。温汤的皮蛋实在出名（自家也是常备），煮扎实后切开，简单用酱油糖醋麻油拌一拌，切点辣椒和大蒜堆上去，草率家常但肯定不难吃（或许是当天的MVP）。
弹尽粮绝万般无奈，服务生说炒个辣椒炒肉好了：“反正也是，呃，也是，嗯，就也是，蛮经典的。”倒也是，无论是江西还是离得不远的湖南，辣椒炒肉都有经典正统做法，只是端出的这一大碗依然随意家常，和经典无关。辣椒清脆偏生，很辣，但总体火候还可以，肥肉脆糯瘦肉不柴，只是锅气几乎没有，在家也能做出更好的版本。
又看到有熏鱼，用大量辣椒碎和大蒜炒一炒就好，比想象中要好吃些——熏鱼本身不错，回口鲜甜熏香霸道之余还算够软嫩肥厚，只是做得依然一般，辣椒和大蒜香气都不够，几乎没有辣度（也是很神奇），看着吓人而已。
总觉得著名的温汤大米不够香，但还是好吃的
临出门时老板娘送上一小袋温汤大米，是硒米的常规操作——其实服务一直都热情友好，餐厅从环境到菜品也的确清清爽爽，但说什么也不是值得专程造访的餐厅——虽说错过了几道招牌菜，并没有见识到全部实力，但几乎所有菜品都透露出一股不成熟不专业甚至不用心的气息，价格也快赶上镇上的星级酒店——当然还是不贵，分量也很大（可按人数减一点菜），不喜欢归不喜欢，人气高亦有道理。
路边摊
不好意思，暂时没在镇上发现第三家愿意造访的餐厅，推荐个小摊好了——在古井泉街中心，卖凉粉绿豆汤之类的，夏天的南昌也有不少——只是和南昌的薄荷水凉粉不一样，宜春的凉粉加生姜和米醋，酸甜冰凉，姜末略微的辣非常和谐有趣，再加上红豆和泡涨的葡萄干，五块钱一碗，皆大欢喜。
黑白凉粉都是相同调味也都是自家制作，水准不至于多好但肯定物超所值，黑的韧些白的脆些，看个人喜好罢了。
不过酸梅汤就很难喝了
其实想过要不要把自己挺喜欢的两家酒店餐厅（天沐的真味堂和维景的熙春园）一起写完算了，后来还是决定劈开，这篇就当是温汤发糕单独弄了一篇好了——目前看来，除了酒店餐厅，好像整个温汤镇也就是硒记的发糕值得专程造访（其实在镇上还吃了不少别的东西，写起来戾气杀气太重）——当然，身为游客肯定挖掘不够彻底，或许当地也真的还有遗珠般的社会餐厅（求生欲炸裂），若有可靠推荐下回定当造访。
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