人类是从什么时候开始吃植物油的
2023-05-18 分类:养生资讯
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「本文来源:科普中国」
据记载,中国自周代开始在很长一段时间内,人们一直都在食用动物油。
植物油的提炼,大约从汉代才开始。东汉刘熙的《释名·释饮食》中有“柰油,捣柰实,和以涂缯上,燥而发之形似油也。柰油亦如之”。植物油具体何时走上餐桌无从考证,但根据史料记载,芝麻油在唐宋已成为极普遍的烹饪用油。《汉书》中记载,张骞从西域带回芝麻,称之“胡麻”。唐《食疗本草》记载食白油麻:“滑肠胃,行风气,通血脉,去头浮风,润肌。”北宋科学家沈括的《梦溪笔谈》也提到:“如今之北方人,喜用麻油煎物,不问何物,皆用油煎。”到明代时,食用植物油的种类日益增多。宋应星的科学著作《天工开物》记载:“凡油供馔食用者,胡麻、莱菔子、黄豆、菘菜子为上;苏麻、芸薹子次之;茶子次之,苋菜子次之;大麻仁为下。”《天工开物》还详细记载了众多植物油榨取的方法,说明当时植物油的食用已经非常普遍。
来源: 健康生活油中来
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