民间中草药：辣椒

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辣椒属于茄科，并且是辣椒属中最辣的成员。其成分中不稳定的挥发性油脂，如辣椒素，是一种具有强烈刺激及辛辣味道的物质，具有良好的抗氧化及抗炎症作用。辣椒能够降低胆固醇、平衡血糖并抑制食欲。另外，辣椒素还具有排毒的功效。

有哪些益处？

排毒 辣椒素能够促使人体发汗，从而排出毒素。

净化血液 研究表明，辣椒素能降低血液中的“不健康”（LDL）胆固醇，尤其对肥胖人群效果更佳。

净化呼吸道 辛辣的辣椒能刺激鼻与肺部分泌黏液，结合毒素污浊一起排出体外，从而净化呼吸道系统。

预防糖尿病 实验表明，辣椒具有平衡人体血糖的功效。

怎么吃更健康？

根据个人承受力选择更辣的 偶尔食用一次辣椒餐，根据个人能力越辣越好。越辣的品种辣椒素的含量越高。

干辣椒籽 部分人食用辣椒时会去掉辣椒籽，但辣椒籽中辣椒素的含量是整个果实中最高的。将辣椒籽晒，与其他调料混合（如盐和大蒜）并磨成粉，即可制成增强食物风味的优秀调味品。

控制辣度 新鲜辣椒的辣度不易控制。如果想控制菜肴的辣味程度，可选择用干辣椒代替新鲜辣椒，如卡宴辣椒粉或更温和的混合辣椒粉。干辣椒中也含有丰富的辣椒素。

推荐食用方法

治疗感冒 在鸡汤中加入辣椒及大蒜，对缓解感冒、鼻窦炎及支气管炎发病症状均有良好效果。

提升菜肴口感风味 将辣椒或卡宴辣椒粉加入调味汁、酱汁及腌料中，能增强食品的口感及风味。

如何选择最新鲜的辣椒 新鲜辣椒具有鲜亮浓厚的色泽，表皮光滑紧绷，果肉坚实偏硬。请按需购买并尽快食用。

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