宁夏旅游美食：手抓羊肉有近千年的历史（沙湖大鱼头是国宴佳品）

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手抓羊肉

宁夏的味道，首推羊肉。宁夏的羊肉非常好吃，正所谓一方水土养一方羊。宁夏羊肉的吃法很多，但是手抓羊肉手是最原始的吃法，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。在牧区，手抓羊肉的烹制仍保持其原始的风味：把新鲜的羊肉放入锅清炖，有的只放胡椒、姜片，不放食盐，有的什么佐料也不放，肉炖至七八成熟即捞出食用。

沙湖大鱼头

沙湖大鱼头是宁夏独特的风味美食。沙湖所出产的“沙湖大鱼头”，肉质细腻、鲜嫩，鲜而不腥，嫩而不散，肥而不腻，味道十分鲜美。被称为天然“脑黄金”，成为国宴佳品。

八宝茶

宁夏人喜欢喝养生茶，更确切的说是一种叫八宝茶的养生茶， 当然这种茶也不只是宁夏独有，而是流传于西北的传统饮品，它不仅有几千年的历史文化底蕴，而且其科学的配方及醇香的口感也深得人们的喜爱，宁夏人美其名曰：“回家茶”。不品八宝茶，不算到宁夏，八宝茶是宁夏的特色茶饮，一般由枸杞、桂圆、葡萄干、红枣、果干、冰糖、芝麻、茶叶等多种配料构成，饮茶人可以根据季节变化及个人喜好玫瑰、菊花、核桃、洋参、决明子等一起搭配，从而形成风味独特的养生保健茶饮。

野菜双拼

大西北的青菜是比较稀缺的，由苦苦菜和沙葱组成的凉拌野菜双拼自然是餐桌上的抢手菜。沙葱沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，对降血压有一定的疗效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。苦苦菜富含丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，具有极高的营养价值。

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