家常毛豆炒肉末 鲜香下饭（营养全面 大人孩子都爱吃）

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家常毛豆炒肉末，鲜香下饭，营养全面，大人孩子都爱吃

俗话说“躲的过大鱼大肉海之蓝，却躲不过花生毛豆牛栏山。”一提到毛豆，大家肯定都格外的熟悉，什么煮毛豆，炒毛豆，凉拌毛豆，那都是我们从小吃到大的家常菜，而且现在的生活水平提高了，毛豆应季的时候可以将豆子取出来冷冻存放，一年四季都能够吃到新鲜的毛豆。

从古至今豆类都是人们喜爱的食物，在古代描写豆类的诗句颇多。例如春秋战国时期的“民之所食，大抵豆饭霍羹”，例如陶渊明的“种豆南山下，草盛豆苗稀”，也都是我们所熟知的。

毛豆中含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，而且毛豆含有丰富的钾元素，多吃对身体的健康是又非常多的好处的。

鲜嫩的毛豆搭配肉沫简单炒一炒，就是一道家常下饭菜，今天教大家制作这道毛豆炒肉末，营养全面，大人孩子都很喜欢吃。

【菜品】：毛豆炒肉沫

【烹饪食材】：毛豆100克，肉末适量胡萝卜半根，青杭椒适量，蒜适量，小葱两根，生姜一小块，料酒一勺，生抽两勺，淀粉一勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，盐适量，水适量。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用刀的全部石材，将毛豆剥壳之后取出来，没有新鲜的毛豆也可以去超市直接买来冷冻的毛豆，解冻之后就可以操作了，再将胡萝卜切丁之后备用。

2、葱切葱花，大蒜切片，生姜切碎，青椒切圈备用。

3、猪肉剁成肉末也可以直接买来现成的肉末，省时省力。

4、肉末放入碗中，加入生抽，料酒，盐，淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，搅拌的时候最好是顺着一个方向搅拌，让肉沫充分吸收料汁。

5、锅中添加适量油，油热之后，将腌制好的肉末放入锅中快速翻炒，直到肉末变色然后盛出来备用。

6、锅中留油少许，底油放入葱，姜蒜变炒出香味。

7、再倒入毛豆和胡萝卜丁，一同翻炒均匀。

8、最后放入炒好的肉末和辣椒圈，青椒用的是青杭椒，本身味道比较辣，大家可以根据自己的喜好来适量添加，如果不能吃辣的话也可以换成其他不辣的辣椒。

9、加入蚝油黄豆酱，老抽，盐快速翻炒均匀之后，收干汤汁就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、毛豆简单炒一炒是很难入味的，所以加入一点水焖煮一下，这样就很容易入味了。

2、肉末要提前腌制一下，这样炒出来的菜品味道不会有肉腥的味道。

3、买不到新鲜的毛豆，也可以买来冷冻的，毛豆去掉豆荚将果实取出来就可以了。

4、调味料可以根据自己的喜好和口味来适当添加。

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