豆类食品营养价值高（但有这些禁忌）

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豆类的食品营养价值十分高，包括黑豆、黄豆等，但这些食品在吃的时候都需要注意一些问题，比如黑豆易上火，不可食用过多，等等。

豆类食品营养价值高，但吃的时候需注意以下方面：

1、黑豆——减少皮肤皱纹

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，原产中国东北，现河南亦有种植。黑豆，性味甘、平，无毒。

黑豆中含有丰富的维生素E，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。

黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

黑豆虽系保健佳品，但一定要做熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。

黑豆烧熟后热性较大，多食易上火，故不宜多食。消化不良、肠胃不好、大便溏薄、尿酸过高者忌服。

黑豆忌与人参、蓖麻子、厚朴同用。

2、豌豆——粮菜两用营养多

豌豆含有多种营养成分，对人体有很大的益处。

豌豆性平、味甘，具有和中益气、利小便的功效，豌豆苗的嫩叶中含有丰富的维生素C等用。在豌豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。

豌豆一般人都可食用，但豌豆粒多食会引发腹胀，推荐量每次不超过50克。脾胃虚弱者不宜多食，以免引起消化不良。

许多粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

3、黄豆——绿色乳牛

黄豆又称黄大豆，为豆科植物黄大豆的黄色种子。

黄豆性平、味甘，归脾、胃、大肠经。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白相媲美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。

食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏抗胰蛋白酶因子，提高黄豆蛋白的营养价值。3

喜素食的男性应该格外注意，日常进食不应以黄豆制品为主，以免摄入过量雌性激素。

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