想吃卤牛肉不用再出去买了 自己在家做（味道真赞）

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想吃卤牛肉不用再出去买了，自己在家做，味道真赞

家楼下的市场有一家卤牛肉，做的非常好吃，有的时候老公嘴馋了，总是叫我去给他买个一斤左右回来切片给他下酒吃，想着老公既然喜欢吃，不如自己动手在家给他做一份尝尝想着老公既然喜欢吃，不如自己动手在家给他做一份尝尝，在家做卤牛肉其实也不复杂，只要买好肉，配好料，做卤味的步骤都是大同小异。

牛肉是动物肉中蛋白质含量最高的，高蛋白、低脂肪，营养仅次于鱼虾等海产品。口感非常鲜嫩，重点是好吃不胖，牛肉的营养价值较高，富含有蛋白质，而且所含的热量较低，食用牛肉不会使体内的热量堆积，更不会发胖。

下面把这道卤牛肉的做法分享给大家，大家还可以用同样的办法卤鸡腿，卤鸭肉，经过浸泡一个晚上的牛肉，吸足了汤汁的味道，切片之后吃很香，而且还不塞牙，卤牛肉后的汤汁可以用来下粉下面，一点儿都不浪费！

菜名：【卤牛肉】

——所需食材——

牛腱子，花椒，桂皮，八角，生抽，香叶老抽，冰糖，生姜，鱼露，料酒，红茶包，干辣椒，大麦茶包。

【制作步骤】：

1、我们先来把牛腱子肉准备好，还有香料，红茶包，还有大麦茶包，建议大家做卤牛肉，香料一定要准备的齐全一些，这样卤出来的牛肉味道更好。

2、把牛腱子买回来以后先用清水浸泡，浸泡时间长一点以后再用清水冲洗干净。

3、将冲洗干净了的牛腱子肉放进锅里面，在锅里面加入适量的清水。

4、用大火把锅里面的水烧开，将牛腱子肉焯熟了以后捞出来，再用清水冲洗干净，把水分沥干。

5、把煮好了牛腱子肉的牛肉水浮沫去掉，留下牛肉清汤备用。

6、的香料还有牛腱子肉，把刚才我们准备好的牛肉清汤倒进去，再加上两勺鱼露，三勺生抽，三勺老抽，一勺料酒用大火先试，烧开以后转成小火。

7、大约卤煮一个小时40分钟以后，牛肉就已经差不多了，不要着急取出来，在里面多浸泡一会儿，我是浸泡了将近两个小时左右，时间越长牛肉更入味，要是不着急的话，可以把牛肉放进冰箱里面过夜。

8、最后把从卤水里面把牛腱子肉取出来，切成片就可以吃了。要是觉得卤牛肉比较淡的话，大家也可以调制酱汁来蘸着吃，我就喜欢调蒜酱蘸卤牛肉吃，大家随自己的口味就可以了。

【小贴士】：

1、卤制时间和火候要控制好，火候不够肉不烂难嚼，且不入味；火候太过则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准

2、 剩下的卤汁需充分放凉，收在干净的玻璃容器中，放冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和香料；若长时间不用，需要冷冻保存。

3、牛肉焯水需要肉和凉水一同入锅煮，这样才能把肉的血沫杂质都煮出来，肉不腥。

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