台湾开了60年的鱼粥店 生鱼片直接用粥烫熟（吃着又嫩又鲜美）

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台湾开了60年的鱼粥店，生鱼片直接用粥烫熟，吃着又嫩又鲜美。说起台湾美食，相信很多人都会想起当地的夜市小吃吧，因为台湾的夜市文化是很流行的，每到夜幕降临的时候，商贩们都会纷纷出来摆摊，原本安静的街道立马就热闹起来了，到处都能闻到美食的香味，像炒粉、甜不辣、蚵仔煎、关东煮等都是很常见的，所以很多吃货晚上都会来美食夜市逛一逛，吃吃各种美食小吃。

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而在小吃云集的夜市中，有一种美食就绝不容错过了，那就是台南人最喜欢的鱼粥了。在台湾南部有一家开了60年的鱼粥店，叫做阿堂咸粥，在当地可以说是家喻户晓的，每天凌晨五点半开始营业，而顾客们都赶早来吃一碗鱼粥再去上班，一直到晚上都可以吃到，可见生意有多火爆了。

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这家店是由三兄弟在打理，每天一大早就会有人去市场上挑选最新鲜的虱目鱼，然后把鱼分切成各个部分，像鱼肚、鱼皮、鱼肉、鱼骨等等，这一条鱼就可以有很多种吃法了。接着用鱼骨加老母鸡来炖成高汤，汤色奶白，一看就非常的鲜美，这也是鱼粥美味的秘密之一。

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当鱼汤炖好之后，就可以把大米放进去煮熟，然后还要把鱼肚、鱼皮、生蚝等烫熟备用。等到客人来了，在碗底放生鱼片，用热粥来冲烫鱼片，加上生蚝、配料、秘制咸汤、蒜苔、葱油酥等就可以上桌了。这碗鱼粥一看就特别有食欲，在鱼粥上还可以加鱼肚，吃起来全是鱼的鲜美，暖和又舒服。

除了鱼粥之外，还有煎鱼肚、煎鱼肠、烫鱼皮等都是很不错的选择，鱼肚肥美嫩滑，外面焦香，里面嫩滑，吃起来很有胶质的感觉，鱼肠口感爽脆，煎完一点鱼腥味都没有，还有鱼皮啤酒更过瘾了，蘸着台式豆瓣酱特别美味，不得不说这家鱼粥店把一条虱目鱼吃得真精彩。不知道大家看完有没有很想尝尝呢？

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