反沙山药这么做 健康还营养（好妈妈要收藏）

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想用山药制作甜品，又担心升血糖指数太高？所以我决定试试用糖小朵零卡糖来代替普通白糖！

By yoyojia呓

用料

铁棍山药 1根糖小朵代糖 50克清水 20克蔓越莓 8克玉米油 适量玉米淀粉 1勺

做法步骤

1、准备食材（水量我后面调整了，没有图片这么多）

2、蔓越莓切丁切碎。

3、洗净山药，去皮。（记得戴手套，山药黏膜会人皮肤过敏瘙痒）

4、去皮后的山药切小块。

5、焯水3分钟。

6、捞出控干水份。

7、放一勺玉米淀粉

8、让山药均匀的裹上淀粉，如图。

9、起锅放适量油，五成油温炸至山药表面酥脆即可。

10、捞出控干油。

11、倒出锅里的油，放入糖小朵代糖50克

12、加20克水

13、中火烧开，糖水冒大泡后转中小火继续熬，并用锅铲不断搅拌。

14、大气泡逐渐变成浓密小气泡的时候，关火，倒入炸好的山药和蔓越莓（检验糖水反沙方法可以看我前面菜谱“反沙芋头”的做法）

15、用锅铲来回不断的翻拌、再翻拌，直至每块山药都均匀的裹上一层薄薄的砂糖，反沙成功。

16、完成，出锅摆盘。

17、尝一口，外酥里粉，加上蔓越莓独有的微酸甜味，整体口感一点也不甜腻，吃多几口也不担心升血糖啦！

18、第二天我决定再次用糖小朵零卡糖试验制作拔丝山药，可惜这回没有拔丝成功，也许成分结构本来就不同的原因吧。

19、无论我用糖油版的拔丝，还是水糖版的拔丝，用糖小朵代糖都没能制作成功拔丝山药，最后冷却了都会变成翻砂效果。

20、左边用普通白糖熬的糖浆可以拔丝，右边用糖小朵代糖拔丝不成功，只能制作反沙。（我这是实验对比，忽略左边熬过头焦黑了的糖浆）

21、糖小朵零卡糖主要由赤藓糖醇、L-阿拉伯糖组成，既能品尝到天然甜味，还能有效降低人体肠道内蔗糖酶的活性，降低蔗糖吸收率，是一款适合控糖人士食用的代糖食品。有三种包装份量，按需使用，特别方便。

22、尤其是这款独立小包装，每小包5克，携带方便，想喝咖啡或奶茶加糖，轻松解决！

23、糖小朵零卡糖外观看起来和普通白糖没多大区别，粘一点放嘴里品尝，能尝到甜蜜味道，还有轻薄的清凉感，不愧来自天然甜味的来源！

小贴士

用糖小朵零卡糖试验两种做法：1反沙山药，2拔丝山药，经过三四次反复操作，试验结果是反沙成功，拔丝不成功～我想是跟糖结构成分有关吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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