千子 萧县人逢年过节及婚丧宴席上必备的菜肴（在做汤或炖菜时用）

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千子是萧县一带的特色美食，也有人写作扦子，它的另一个名字叫做让菜，是萧县人逢年过节及婚丧宴席上必备的菜肴。萧县的千子并不是直接食用的，通常是在做汤或炖菜的时候，在快要出锅之前放入一些千子，稍微加热一下就可以出锅食用了。也有人把卷好的长条下油锅，用五成热的油炸成金黄色，沥净油后切成马蹄段，趁热撒上花椒盐或麻辣盐食用。

千子的做法：

1、食材准备：五花肉末150g，红薯粉条200g，生鸡蛋 1个，地瓜淀粉 100g~150g，面粉50g，盐，糖 ，玉米粉，料酒，酱油，葱姜末，五香粉或十三香 ，美极鲜味汁等适量；肉末最好剁成肉糜，红薯粉条开水煮软了切碎，葱姜切碎，玉米粒不管它。

2、将肉糜，碎粉条，葱姜切碎，玉米粒放在一起加入调料搅拌，再加入淀粉和少量的面粉搅拌；蒸锅放入湿的布，抹点油把调好的肉馅放入，用勺子或者其他工具给表面抹平整；蒸的快出锅前5分钟在表面倒上鸡蛋液；成型，出锅，取出时要小心，用刀围着边缘划开好让它容易掉下来，小心散掉。

3、切片装盘；锅内加水加入白糖耗油酱油，最后水淀粉勾芡，烧成鲜汁

4、浇汁，摆盘。

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