砂锅八方进福汤 味道纯粹营养高（美味鲜美）

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今天准备教大家做一道大菜，此菜味道鲜美，而且营养价值十分高，菜的样式也十分好看。很适合在过年的时候作为大菜，当然其他的节假日也十分相宜，在家庭聚会的时候也是拿得出手的大菜。因为食材一共有八样，菜名为八福进宝。

此道菜中所用的食材中有一味鲍鱼营养价值是极高的，人们常说无论男女吃鲍鱼都是极好的，其有滋阴补肾，明目护肝的功效，它还可提高肠胃的代谢还有活血调经的功效。但是也并非人人皆可食之，要注意痛风或者在感冒发烧的人是不可以食用的。

当然此菜你可以可以替换或者增加一些食材，但一定切记要先查阅所用食材能否一起食用。

【准备食材】大白菜，基围虾，鲍鱼，香菇，走油肉，肉片，丸子，盐。

【做法步骤】

1、将白菜洗干净备好，将香菇洗净备好，丸子与基围虾隔水解冻备好，准备好走油肉。

2、将已经解冻的基围虾放入清水中烫一下，可以讲虾稍微处理一下，不去头尾直接用小刀在基围虾的背上画一下，再用牙签提出虾线，烫煮的时间在一到二分钟即可。

3、将肉皮取出放入清水中泡发，干肉皮的做法是取干净的猪肉皮放入水中先开大火煮再转小火煮，煮到猪肉变色变厚，捞出将皮的油脂刮掉，串好晾7天风干，再用植物油将猪皮炸到金黄且蓬松就可捞出，再放入开水中煮，且要浸泡六个小时左右，猪皮就能蓬松有弹性，干肉皮在水中浸泡的时间在半小时最佳。

4、将已经洗干净的大白菜切好，可以讲二到三片大白菜叠放在一起切成大小相似的白菜段。

5、家中若无现成的走油肉，可以买一块五花肉，取调料葱，姜丝，八角，桂皮，料酒，白糖，白糖，酱油，肉汤熬煮，再捞出用油炸一分钟左右表皮起跑金黄就可 ，再将走油肉切成片。

6、在挑选鲍鱼的时候选择有褶皱的活鲍鱼，在处理鲍鱼的时候找到背面有孔的一面，翻过来对应的地方将鲍鱼的嘴去掉，再将另一边的鲍鱼肉翻开用汤勺将鲍鱼的内脏去除，将鲍鱼冲洗刷干净就可。

7、取一个砂锅，此菜用砂锅煮味道更佳，将砂锅底部放入处理好的大白菜段，再在大白菜的上面依次放上丸子，香菇，泡好的肉皮，切好成片的走油肉，处理掉虾线的基围虾，处理洗净的鲍鱼，最后倒入清水刚好浸泡过食材就可 。

8、在水煮沸后加入少许的盐进行调味即可。后放盐是因为如果提前放入盐，在做菜的高温中会使盐里的碘元素提前蒸发掉，而且在高温煮菜的时候盐会让菜里的水分蒸发掉菜中的维生素就会流失，所以后放盐可以保证营养成分不流失，菜也更加鲜美可口。最后关火抬起，再盖上盖子闷上几分钟就完成。

【小技巧】

这个菜的食材没有强制性的要求，可以根据自己的身体是否能食用，和个人喜好选取食材，比如不能吃鲍鱼的可以加鸡肉或者鹌鹑蛋等，你也可加你喜欢的素菜，但要注意是否有食材相克即可。

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