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15道夏日开胃菜 美味可口(香喷下饭 吃着特别爽)

2023-05-16 分类:养生资讯

TIPS:本文共有 3643 个字,阅读大概需要 8 分钟。

豆腐蔬菜盅

用料 豆腐泡100g;猪肉馅40g;胡萝卜20g;青椒20g;香菇20g;玉米粒20g;盐3g;味精2g;香油4g;海鲜酱油3g;葱姜末4g;料酒3g;胡椒粉3g;白糖2g 做法

豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子肉馅加以上盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟原盅椰子鸡汤

用料 椰子两只;草原绿鸟鸡(嫩鸡仔);锯子(没错我就是这么威猛把椰子锯开的);盐;糖(可不用) 做法

两只椰子把椰子水倒出~(椰子越嫩越好,当然不靠海南的我们都只有超市买没得挑)用锯子把椰子锯开,成盅状(锯子万能的X宝买的专用来锯椰子的……费劲啊)一只维持原状,一只把椰子肉刮下来(也是用的万能X宝买到的工具)草原绿鸟鸡剁成大块放清水冲干净血水,并在清水中浸泡一个小时候捞出砂锅或炖锅内加椰子水、椰子肉、鸡块和水,炖两个小时,加盐调味。这一步的其实就已经可以吃了。从初步炖好的椰子鸡汤中,舀出部分装在椰子盅里,蒸一个小时即可。(之所以先用砂锅炖,是因为实在只有一个椰子壳,直接用椰子壳做的话,太少了,就够一个人吃的,如果有力气多开些椰子壳而且全都用椰子水炖就好了)苦瓜盅

用料 苦瓜;猪肉;胡萝卜;香菇;木耳;鸡蛋;葱;姜;盐;糖;黄酒;淀粉;蚝油 做法

苦瓜切小段,取出瓜囊猪肉香菇木耳均剁碎,肉糜先加葱姜盐糖酒和蛋液搅上劲,再加香菇木耳碎搅拌胡萝卜切片,苦瓜里塞入肉馅,放在胡萝卜片上微波炉中火8分钟胡萝卜切丁,热油锅下蚝油,盐、糖,胡萝卜丁,再加适量水淀粉勾芡,淋在苦瓜上即可丝瓜盅

用料 丝瓜2条;猪肉末200g;淀粉少许;盐少许;胡萝卜少许;干贝少许 做法

肉末调好味。丝瓜切段,挖空中间的瓜肉。塞上肉末,排好。放了点干贝胡萝卜,点缀下。准备上锅蒸。大火蒸6分钟。出锅,用原汁勾个薄芡。完工。冬瓜盅

用料 小冬瓜;黄豆芽;干香菇;冬笋;盐;黑胡椒粉;香油 做法

小冬瓜洗净切去上盖,用勺子把里面挖空炒锅烧热放油,先炒姜丝,再放黄豆芽、香菇、冬笋略炒,加点水、盐煮2分钟把炒好的菜装入冬瓜盅内,不要装得太满,蒸锅烧开,放进冬瓜盅,大火蒸20分钟出锅后洒上黑胡椒粉和香油,用金属勺把冬瓜肉挖下,吃菜喝汤,这就是我某一天的午饭八宝冬瓜盅

用料 冬瓜1个;瑶柱50克;瘦肉50克;鸭肉50克;鸡肉50克;蟹肉50克;丝瓜50克;草菇50克;莲子50克;猪骨100克;鸡粉3克;糖3克;盐3克 做法

冬瓜洗净,去顶部,挖空瓜瓤成冬瓜盅,用刀把口部周围雕成锯齿状.把瑶柱、瘦肉、鸭肉、鸡肉、蟹肉、草菇和丝瓜洗净切丁,莲子洗净,然后和高汤(或水)一起调味煮5分钟左右,备用在冬瓜盅内加入高汤(或水)、猪骨,调味,上炉蒸30分钟左右,使冬瓜肉入味;然后把汤和猪骨倒出,把第2步中的八宝和汤倒入冬瓜盅即可上桌冬瓜盅

用料 小冬瓜一个,猪展肉,瑶柱,虾,草菇两朵,姜一小块 做法

买好小冬瓜,日本冬瓜最好没有草腥味,注意形状挑底部平一点的方便立放,瓜身胖一点的话装水多一点好,我买的是国产瓜也不错在冬瓜顶部切开,盖子留用,把冬瓜瓤去掉,如果肉厚的话就挖掉一些,洗好猪展肉切四方块,瑶柱一瓜一个,用热水泡一下,水留下倒瓜里别浪费,虾最好不要头,去虾肠去壳备用把猪肉瑶柱姜放进瓜里,水不要太满,因为瓜会出水,也要留位置放虾,把瓜放进碗里装着然后隔水炖30分钟炖30分钟后把虾放进瓜内,放点盐调味,油的话看个人喜好,有的猪展肉里会有油,也可以放一点更香,继续炖15分钟就大大的ok啦完美板栗烧排骨

用料 排骨粉二根;板栗400克;姜一小块;八角二个;桂皮一节;香叶一片;冰糖适量;油适量;白糖适量;白胡椒粉适量;生抽适量;盐适量;啤酒一罐;陈醋少许 做法

生板栗去皮.我处理板栗时候没想到要发菜谱!就没拍.我的方法是:锅里烧水.倒一些盐进去.水开后.关火.把板栗倒进去泡几分钟.准备一个带盖保鲜盒.装一些水.把板栗捞出来用剪刀剪开去壳(不要伤到手),如果皮能直接脱落的就脱.不能脱的就丢保鲜盒.全部处理完后.盖上盖.甩开伱的拜拜肉晃动盒子.皮就能脱下来了...凉水锅.放排骨下去.水开后.煮3分钟..捞出来洗净控干水备用姜切丝..八角.桂皮.香叶准备好..锅里放油..冰糖..小火加热冰糖融化.颜色变深.从小很多小泡时..糖色就炒好的.迅速把排骨放入翻炒..这是排骨放下去翻炒上色后..把3的材料放入..再放一点白糖.白胡椒粉.生抽.一点陈醋翻炒均匀..炒出香味..口水哗哗哗...把啤酒倒入...烧开再加开水下去..水要能盖过排骨..盖上锅盖..小火慢炖炖至水收了一半时..把板栗放入.加入盐...盖上锅盖中小火慢炖..炖至板栗快熟时.开大火收汁.这样颜色才会好看..收到伱喜欢的汤汁程度就好...都让开..我要吃肉....(☆_☆)啤酒烧排骨(好吃到吼吼~)

用料 排骨800克;啤酒350ml(一罐);花椒适量;干辣椒适量;酱油适量;糖10克;盐适量;生姜片适量;生抽适量 做法

排骨焯水后。锅内倒入适量油,将排骨干炒,再放入花椒,干辣椒,姜片同炒。排骨稍出油后,放入酱油和糖。加入一罐啤酒和适量水,不要盖锅盖烧开,再盖上锅盖转小火炖1小时左右。待锅内汁子收稠,排骨出油后,加适量生抽和盐出锅。清炒东瓜

用料 东瓜;油盐鸡精 做法

东瓜切片,。热锅,放油,烧热,放东瓜,翻炒。炒到略微变色,可加囮水,没过百分之八十的东瓜,煮一下。等东瓜看上去已经软软的了,就可以放'适量盐鸡精,,翻炒,出锅胡萝卜烧排骨

用料

胡萝卜3个;排骨适量;姜适量;蒜子适量;桂皮适量;辣椒适量;大蒜一根

做法

材料准备好,胡萝卜姜蒜辣椒切好。烧锅开水备用。排骨冷水下锅,放点姜、桂皮,等水煮开,去掉血水,两三分钟后,捞出排骨,过冷水。锅子烧干,放油,稍微多点,油热,下排骨,放姜,加料酒,后加酱油上色。加蒜及桂皮、盐翻炒。排骨炒得差不多了,到入刚烧好的开水(水要多点),煮大概20几分钟。放胡萝卜,等胡萝卜快熟时,加辣椒、盐、大蒜、鸡精。最后尝一下味道,把蒜叶放进去,翻炒下,出锅。芋头烧排骨

用料

排骨;葱、姜、蒜;豆瓣酱;豆豉;料酒;芋头;香叶;八角;五香粉;生抽、老抽

做法

将排骨飞水待用。芋头滚切切块。蒜头拍散,姜切片,葱部分切段部分切成葱花。香叶、八角洗净待用。锅里下油,下姜片、蒜散、葱段和排骨翻炒爆香。将排骨拨去锅的一边,在另一边加入适量的豆瓣酱和豆豉炒香。然后混合排骨一起炒至完全上色。下料酒,生抽和老抽。加入芋头一起混炒至上色均匀。加水,加香叶八角和适量五香粉,大火炖,收汤汁。撒葱花。上桌!啦啦啦!板栗烧排骨

用料

主料:;排骨500克;板栗300克;香料:;姜片;葱头;八角;干红辣椒;花椒;香叶;调料:;生抽;老抽;料酒

做法

排骨斩小块洗净,锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右,捞起用温水洗去浮沫备用;香料准备好,洗净备用;生板栗去核去皮洗净备用;(剥生板栗的方法请看小贴士)锅内放油烧热,放入排骨,炒至排骨表面金黄微焦;放入香料煸炒至能闻到香料的香味;把炒香的排骨和香料捞起,热油继续留在锅内,在热油里放几块冰糖;小火炒至冰糖溶化成焦糖色;迅速倒入排骨和香料翻炒,均匀的裹上糖色;加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;加入没过排骨的开水,盖上盖子小火煮20分钟左右;20分钟后加入板栗,小火再焖制20分钟左右;最后还剩点汁的时候可以试下咸味,不够可再加酱油,然后关火装盘。这一步汁别收太干,不然板栗吃起来口感会有点干,而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。香甜的板栗烧排骨可以上桌了。红腐乳烧排骨

用料

排骨500克;红腐乳汁三汤匙;红腐乳二小块;水适量;冰糖20克;生姜四片;生抽一汤匙;料酒一汤匙;油20克;葱一把;蒜二瓣

做法

排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜。汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。诱人的红腐乳排骨开吃!排骨玉米汤

用料

排骨;玉米;胡萝卜;料酒;盐

做法

排骨切小块,玉米胡萝卜切段烧一锅水,把排骨放进去焯一下然后捞出来备用把焯过的排骨和玉米胡萝卜放在大锅里,加入清水煮沸。转小火炖,中途可以稍微加一点料酒。根据肉块大小的分量,需要炖的时间不同,等到肉熟了就可以了。

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