山药有什么样的营养价值 什么人不可以吃（你真知道 看专家理解）

山药是我们日常生活之中比较常见的一种食物，我们煲汤、熬粥、焖饭或者是很多料理都可以看到山药的身影，虽然山药相对比较普遍，又相对比较的平凡。

不过山药真的可是一味药材，它的价值也不低，营养非常的丰富，对我们人体有多种的功效，日常适当的吃山药是不错的选择，不过山药究竟对我们有什么好处以及坏处哪？那么什么人不宜吃山药？

山药是一种薯类的食物，能够提供比较丰富的碳水化合物，100g山药之中含有11.6g碳水化合物，适当的吃山药有助补充自身的体力，缓解虚损，提高身体的体质。

山药低脂低热，100g山药仅仅只含有56大卡左右的热量，0.2g脂肪，而且山药之中含有非常丰富的膳食纤维，100g山药大约可以提供1g左右的膳食纤维，如果高于不少的食物，对于减肥、控糖或者是控脂的朋友们来说，山药真的是不错的主食类食物，既可以提供能量。

其中的膳食纤维又可以延缓食物的消化速度，增加自身的饱腹感，平稳餐后的血糖。山药之中含一定量的粗蛋白，多种的矿物质，比较突出的则是钾元素。

100g山药之中可以提供213mg左右的钾元素，在蔬菜之中属于含量比较高的，山药之中还含有一定的钙质、镁元素、铁元素以及磷元素等我们人体所必须的成分。

山药可以提供少量的维生素A、E以及维生素C，以及非常丰富的维生素B族。总体的来看，山药之中含有的营养成分种类比较的丰富，适当的食用可以补充不少的有益物质。

我们切山药的时候或许会沾上不少山药之中黏黏的液体，其实这是黏蛋白，一种植物多糖、黄酮、多酚以及矿物质等结合的物质，这些黏蛋白可以附着在身体的胃肠粘膜上面，避免粘膜受到刺激性食物的袭击，保护自身的肠胃。

很多朋友们在洗菜的时候都可以把黏液给洗掉了，还可以让山药长时间浸泡在水中，这些黏液质可是非常珍贵的成分。

比如：秋葵、芦笋以及芋头等食物之中也含有的黏液质，这些植物多糖成分有助吸收身体的水分，充斥肠腔，促进自身胃肠的蠕动，有助预防便秘，顺肠通便。

它们还可以结合一些胆固醇、脂肪以及食物残渣一同排出体外，有控糖控脂的效果，可以减少脂蛋白在血管壁的堆积，预防心脑血管类的疾病。

而且，山药的营养真的非常丰富，含有的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素以及维生素b1，b2等，尼克酸、钙，磷以及铁等成分。

山药之中含有的多种微量元素，其中钾的含量相对比较的高，维生素的种类数量相对比较的少。山药的叶是胡萝卜素的极好来源，同时也是钙、铁以及维生素C的良好来源之一。

虽然山药的本身是一种补药，但是对于有一些人来说还是需要少吃的，比如男性患前列腺、女性患乳腺等相关病症的其实是不可以食用山药的。

便秘者也需要少食用，山药之中含有非常丰富的淀粉类，对于患有胸腹胀满，大便干燥以及便秘者最好不要吃。此外还有消化性溃疡以及肝硬化的患者，应该选用蒸、炖等烹饪方法之后再进行食用。

总而言之，在传统的医学上面，山药味甘性平，甘味食物可以健脾和胃，加上山药有益气固精的效果，有助提高我们人体的运化能力。

山药可以利五脏，强筋骨以及长志安神，长期食用有延年益寿的效果。所以很多脾胃虚弱比较的人群都推荐适当的吃一点山药。

不过山药最好不要多吃，特别是有高血糖以及糖尿病的患者，山药之中的含糖量相对比较的高，吃多了很有可能会对身体的血糖不利；有急性肠胃炎的朋友也得需要少吃，碳水化合物产气相对比较的多，可能会加重身体胃肠的负担，不利身体胃肠恢复健康。

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