处暑后 这道时令蔬菜要常吃（加1把瑶柱 鲜香味美有营养）

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处暑后，我家爱吃的家常菜是它，加1把瑶柱，不用放肉都鲜香！

处暑过后，暑秋不分的时节，最该吃的时令蔬菜一定少不了冬瓜。和性寒的西瓜相比，冬瓜则温和了许多。在南方仍然暑气逼人的时节里，冬瓜有良好的清热解暑功效，每周吃个两、三次为最佳。每年的这个时候，我们家的餐桌上都少不了它。冬瓜或炒、或炖、或煮，鲜香软糯，味道好极了。

在冬瓜的众多做法里，我最爱瑶柱焖冬瓜的做法。瑶柱，又被称为干贝，是多种贝类海鲜的闭壳肌制成的干制品。瑶柱味道鲜美而稀少，所以，被誉为“海鲜极品”。在古代时，它可是只有皇室才能享用到的“珍品”。除去味道鲜美之外，瑶柱的营养价值也非常的高，用它来搭配冬瓜，再好不过。

【瑶柱焖冬瓜】

【主料】冬瓜1小块

【调料】瑶柱1把、大蒜仔、红辣椒、盐、生抽、菜籽油、大蒜叶

——【开始制作】——

第一步，准备好新鲜的冬瓜一小块，大约300克左右，冬瓜去皮和瓤后，切成薄块，备用；红辣椒去蒂后切成圈，备用；大蒜子和大蒜叶清洗干净，切碎，备用；

第二步，准备好大约20克左右的瑶柱，放入碗中，加入适量的清水，浸泡20分钟；浸泡好后的瑶柱用手轻轻一捏就可以撕碎，泡瑶柱的水不要倒掉，留着做汤汁，吃起来会更加的鲜美；

第三步，锅中放油，四成热时将冬瓜块、红辣椒放入锅中，大火煸炒到冬瓜表面看似透明状；

第四步，然后将泡瑶柱的水、蒜仔、瑶柱倒入锅中，大火煮沸后，继续焖煮到冬瓜变软；最后加入大蒜叶、盐、生抽调味，搅拌均匀后就可以出锅装盘啦。

【内容总结】

想要制作好这道瑶柱焖冬瓜，烹饪技巧就在于这几个方面：

1. 焖与煮的方法不同，焖制的方法，个人认为比大量的清水煮制鲜味要保留得更全面一些；但前提一定是要将冬瓜提前炒制到表面变软；生的冬瓜直接用水煮，大量的水又带走了冬瓜的原汁原味，吃起来自然味道就变淡了；

2. 瑶柱的鲜味很足，在焖制时一定要提前泡发，时间不需要过长，20分钟即可；撕碎后再和冬瓜一起焖；浸泡的水也不要倒掉，这样吃起来鲜味更足；

3. 制作这道菜时，瑶柱和冬瓜的鲜美味道本身就很足，所以像味精、鸡精之类的提鲜配料就不需要再加啦。我这里加了少许的生抽，目的也只是为了提色。不建议用酱油，味道太足，而且也不容易把握。

处暑后，我家爱吃的家常菜是它，加1把瑶柱，不用放肉都鲜香！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！

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