吃鸡蛋 人们经常犯的5个错误（为了家人健康 要及早改正才行）

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不管是过去，还是现在，在中式早餐中，鸡蛋绝对占据着重要的地位。鸡蛋价格实惠、营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素，而且组成蛋白质的氨基酸中，人体8种必需氨基酸含量较多。此外，鸡蛋还含有钙、铁、钾、镁、锌等多种微量元素，是一种营养全面且均衡的家常食材。如果对于家中有孩子上学的家庭以及脑力劳动者，经常用脑过度更要常吃鸡蛋，因为鸡蛋富含卵磷脂，这是人体大脑、神经代谢离不了的营养物质。

以前，早餐一碗面条，再打上几个鸡蛋，来一碗荷包蛋炝锅面，便是最幸福的早餐模式。现在，一个煎鸡蛋、两片面包片，再来上片生菜叶，挤上番茄酱，这种中西结合的“三明治”式早餐模式也越来越受到人们的追捧。或者早餐一个水煮鸡蛋，再搭配几片面包、一杯牛奶，便是最理想的早餐模式，保证了一上午的营养供给。可能在很多人眼中，认为吃鸡蛋是最简单的烹饪模式了，甚至于毫无烹饪技术可言，这样想就大错特错了。吃鸡蛋，人们经常犯的5个错误，为了家人健康，要及早改正才行：

很多人可能有这样的生活经历，经过蒸煮的鸡蛋在吃的时候，发现蛋黄表面有一层颜色乌青的物质，这是什么原因呢？原来这就是人们吃鸡蛋经常犯的第一个错误，煮鸡蛋的时间过久所导致的。鸡蛋作为一种高蛋白食材，含有丰富的氨基酸，有几种氨基酸含有巯基，化学结构为“-SH”。蛋黄中含有丰富的铁离子，久煮或久蒸的鸡蛋容易造成蛋黄中铁离子溢出，与氨基酸巯基上的“S”元素结合形成硫化铁这种化学物质，也就是鸡蛋表面的“乌青层”物质。

所以说，蒸煮鸡蛋绝对不能时间过久，水沸后计时，黄金的时间为“煮5焖3”，沸水煮5分钟之后，再盖着锅盖焖3分钟。这样蒸煮出来的鸡蛋，不但可以完全成熟，不会出现溏心现象，还特别鲜嫩，绝不会出现蛋黄表面这层“乌青”的硫化铁物质。

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