婚礼前的招待晚宴 一桌子上20道菜（我竟然没吃饱 是东家小气吗）

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本期导读：婚礼前的招待晚宴，一桌子上20道菜，我竟然没吃饱，是东家小气吗

到了北京，亲戚招待的规格极高。这家酒店原来叫康瑞斯，后来被朗利兹接管了，不晓得两者之前是托管的关系还是什么，不过在一些物品上还能见到康瑞斯的标识。入住的地方是间套房，有两个卧室，这样可以跟老人各住一间。

参加婚礼就是热热闹闹的，亲戚朋友聚到一块，家长里短的嗨皮一下。小辈的哥哥姐姐陪着老人打麻将，欢笑声此起彼伏。我这儿是难得清闲，跑到隔壁房间里跟人侃大山。

早餐是在酒店的二楼，98元一位的自助餐。主食和辅食都非常丰盛，在繁杂的品类里总能找到自己爱吃的食物。冒着热气的包子和蒸饺，刚炸好的油条金黄酥脆，光这几样可能都够大多数人填饱肚子了。

粥有两种，小米粥和紫米粥，一个金黄一个紫黑，但看上去都非常黏稠。早餐喝它它最舒服不过了。馄饨是现煮的，需要自己简单地调下味道，虾皮、紫菜、榨菜，再来点香菜，点一点酱油就齐活了。

水煮的鸡蛋还热乎着呢，不爱吃煮的可以夹两个现煎的鸡蛋饼，厨房的小姐姐耐心把鸡蛋打入圆形模具里，再煎成金黄略有酥脆的样子，每次都会吃上两个。

小菜有白灼有机白菜和炒长豆角，味道都还不错。蔬菜沙拉需要自己搭配食材，小咸菜有几种，多多少少夹一点，北方人的早餐总是离不开它们。

蒸笼里有蜜薯和甜玉米，怎么着也得一样来一块，才对得起吃粗粮的胃。不想喝粥的话，可以接一杯热牛奶或者豆浆，着一点白糖就变成我喜欢的滋味。尽管是自助餐，也要少拿勤夹，吃饱但不要浪费，在这个大都市里这么些年，这点基本的素养还是要具备的。吃饱了可以夹一块哈密瓜或者西瓜，清口也是收尾之笔。

第二顿午餐才吃得饱一点，并不是菜不够吃，也不是菜不够档次。是因为酒桌上的朋友都知道我能喝，所以频频举杯，殊不知我早已不胜酒力，常常点到为止，但奈何盛情难却，几杯好酒下肚，味觉就不再那么灵敏，影响了品鉴的水准。

三文鱼刺身一直是我的最爱，不知道自己是啥时候喜欢上它的，反正有它上来就会多夹几块入嘴，鲜三文鱼的口感远非冷冻鱼所能比拟，鲜嫩肥腴的感觉只有细细品味才能获得最大的满足，而细腻柔软的口感会带着芥末的辛辣和鲜酱油的鲜甜，在舌尖上萦绕，美妙绝伦！

西芹被改成了花刀，经过浸泡之后变成凤尾形状，沾一点汁水倒也爽脆可口。摆盘很漂亮，像凤凰展翅高飞的样子。

丝瓜尖被做成了冷菜还是第一次吃到，以前常常被人忽略，后来被餐饮人开发反而成了一个上等菜，大抵吃一下它的鲜嫩就足矣。

酱牛肉是经过卷压之后才变成圆形规矩的切片，酱香浓郁，筋头巴脑的感觉很爽，如果再多来两片就完美了。

白斩鸡带了两种汁，一种是葱姜油，另一种是白灼汁，皮滑肉嫩虽不及广东白斩鸡但也实属难得，毕竟鸡的品种就限制了它发挥的空间。好在大家都很爱吃，尤其我的家长对它更是赞不绝口。

八爪鱼拌苤蓝是个绝好的搭配，都是爽脆的口感，是个地道的下酒小菜。

捞汁蛏子下面垫的是秋葵和香瓜，鲜嫩和爽脆形成了鲜明的对比，咸鲜味辣。

蘸酱菜被搞成这个样子，看起来还不错，紫生菜和小胡萝卜大抵没有逃过蘸酱的命运。

这是个硬菜，也算大件菜。虾的个头很大，炸酥后用香辣酥辣椒一炒，很有食欲，酥脆甘香又不过于辛辣，用一句郭冬临的话叫味道好极了。

豉汁蒸排骨是地道的蒸菜，也相当考验上杂师傅的水准，排骨要选用寸排，讲究鲜嫩入味，腌制和蒸制的火候要恰到好处，唯一不足是脆骨多了一些，不过像我这样的人可以多来两块，顺便补补钙。

牛腩烧小土豆看似简单实则用心之作，土豆需要用挖球勺一个个挖出圆球来，再和大块的牛腩烧制入味，牛肉软烂，颜色红润属于下饭又好吃的一道家常菜。

大黄鱼是店里特有的做法叫船家烧，鱼不需要煎炸，直接烧透即可，无须勾芡自然收汁，鱼肉鲜嫩，咸鲜微甜。

肉末烧海参被厨师加了点创意，上面多了一些五谷杂粮，海参软糯，肉末酱浓香，五谷杂粮增添了几分额外的色彩。

这个石板上的是猪头肉一样的肉菜，也是一道硬菜。猪头肉经过卤、炸，焦脆而少了一点油腻。

土猪肉夹一点臭豆腐，想必你没这么吃过吧？不过香和臭的融合倒也不失为一种别样的风味，复杂的味道会带着你的情绪游走于口腔和鼻腔，但很快你就会被它征服，臭豆腐的滋味会被猪肉的浓香完全包容，最后完全被掩盖，再嚼一根小葱，嘴里只留下一口清香。

这道菜桂花干捞粉丝，是由干捞鱼翅演变而来，比较考验厨师的功底，讲究炒制的火候，需要拿捏得恰到好处方能出彩，看样子做的就不错，颜色也很漂亮。

白灼鲜鱿鱼对食材的新鲜程度要求很高，要汆烫得刚刚断生才能达到鲜嫩的效果。

这道丸子酸菜汤并非羊肉制作，而且养殖狍子肉加猪肉而成。经过酸菜的拿捏，没有丝毫的膻气味，可圈可点。

鲍鱼是日式料理的手法。软糯弹牙，味道入得很透，配上一杯清酒就对了。

石锅孜然羊肉会让你找到羊肉串的感觉，羊肉的香和孜然的味道融为一体，大多数人都很难拒绝。

位上的菌汤，汤汁清澈明亮，菌的鲜味一口可得。应该是用干菌熬制菌汤再放入白玉菇炖煮，汤鲜味美。

主食很有特色，开花南瓜馒头外加盘丝馒头，香甜可口，酒后来上两个，会有意想不到的滋味。水饺是鲅鱼馅的，那叫一个鲜，夹杂着韭菜的鲜香，一口一个也会停不下筷子来。

服务员身穿少数民族服装，看上去非常喜庆。每个小姐姐都笑呵呵的，不断地给客人添加茶水和鲜榨果汁。桌子摆不下时也会主动更换小盘，服务中规中矩，没啥可挑剔的。

宴会的标准无从得知，我目测在2000元左右/桌，不知道贵不贵？其实只要大家尽兴就好，按照我们老家的话叫薄酒素菜暖人心，东家心意到了比什么都强，况且招待的规格已足够高了。这顿饭，让大多数人吃得都很惬意。吃住的地方也适合朋友们来打卡，只不过提我并没有优惠，因为我和你们一样都是匆匆地过客。

大厨辉哥/餐饮经理人/闲暇时做自媒体/爱好烹饪和旅游

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