厨房有一宝 名字叫做醋（关于醋的药用价值你了解过么）

在中药的药性里面都会把每个药的药性介绍出来，有酸、苦、甘、辛、咸五味，每一味也有相应的作用。而今天我们的重点是醋，因为在日常生活中醋是最易获得酸味的。所以今天的话题都是与醋有关。

说到醋大家都不陌生，它是我们必备的日常调味品，但是大家知道什么是醋么？对我们有哪些作用么？

01首先大家知道什么是“醋”吗？

大家还记得我们小的时候巷子里偶尔会有叫卖醋和酱油的人么？那时候醋真的是很香，做饭炒菜都很好吃，因为那个时候的制作还是相对比较传统的。

醋的制作过程跟酒有点像，都是利用淀粉类的一些物质，经过蒸煮糊化、糖化、酒精发酵和醋酸发酵等等一系列的工序制作成的。

我国醋的发展历史悠久，在唐朝就有很详细的记载，还记载了很多种类的醋，比如果醋、米醋、曲醋、麦醋等等，而果醋还有很多种，比如用大枣、葡萄、果子等去制作。所以不仅历史悠久，而且种类繁多。

从上面大家也可以看出来五谷及一些果子都可以制作成醋，也就是醋就是一些食物制作而成的，那么为什么古人要经过那么多繁琐的工序把醋制作成食物呢？接下来我们一起看看醋的作用。

02醋的功效

空气消毒

在现代面对污染环境或者医院日常的消毒都会用消毒剂，但是大家想过没有，在古代他们用什么消毒的呢？当然就是用醋了。

在一些医书记载中写到，在女子生产的时候，会在产房用醋熏蒸，来防止产后感染，而且在《本草纲目》也有记载了这一方法，并被一直沿用。

另外现代医学研究也证明了这种方法杀菌作用是可靠的，食醋对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等都有很强的杀灭效果。

所以虽然不能完全达到杀菌的程度，在日常生活中的预防也是足够的了。

减弱毒性、增加药效

大家在有时候生病的时候不知道有没有看过中医，吃过中药呢？细心的人就会发现很多药材前面都有醋，比如说醋莪术、醋柴胡、醋香附、醋五味子等等，这些都是经过炮制的药材，这样会使得药材毒性减弱，效果增加。

制作汤剂

比如说《伤寒论》中有一个方剂叫做“苦酒汤”，指的是醋而不是酒，是用来治疗咽炎的，里面就用到了白醋去煮药。

另外早期的时候醋都会应运到很多方剂中，去煎药，还有一些丸剂中也会有应用。

强化骨骼、促进钙吸收

经过现代研究证明，食酸可以强化骨骼，并促进肠道对钙的吸收。不过因为每天我们吃的一些水果等食物里面本来就含有了醋类的物质，所以也别过量去吃，每天食醋摄入的量控制在20~30mL就可以了。这个量是利于钙质吸收的量。

对于以上的功效很多人会觉得比较陌生，自己也应用不到，那么接下来跟大家分享一个食疗方，是非常亲民的啦，那就是醋泡黑豆。

醋泡黑豆

很多人对于这个食疗方法并不陌生，在很早之前对于它的功效已经有很多人提到了，而今天要跟大家分享的是关于它的另一个功效。

研究发现醋泡黑豆的清除自由基的功效很强，而且对于糖尿病患者控糖有很好的作用。可以作为“糖友们”的日常抗糖保健的小零食。

而且醋泡黑豆制作是很简单的，取适量的黑豆用白醋浸泡两三天就可以吃了，要连皮吃才可以的，另外还要注意一天也不能多吃，吃几个就行了。

另外对于醋大家还有一个常见的误解就是觉得对牙齿有影响。很多人觉得醋可以溶解水垢，主要是因为醋可以溶解不溶性的钙，所以一些人觉得醋也会有溶解牙齿的危害。

其实这种担忧是没必要的，大家在吃酸的东西的时候也会发现，自己的口水就会变多，这是因为当我们吃了酸的东西，会刺激分泌唾液，就会稀释酸，这样在口腔的即便还有酸残留也不会溶解我们的牙齿。

而且我们平时吃的柠檬酸、乳酸对我们牙齿的威胁程度更大。

另外我们可以选择在吃了酸以后漱口或者刷牙，都是不错的选择。

如何选择醋

很多人说现在市面上的醋种类太多了，那我们到底该如何选择呢？在《本草纲目》中曾经写到醋的种类很多，但是只有两三年的米醋才可以入药。

所以我们可以选择米醋，而且在买醋的时候可以看一下配料表，买标注了“酿造食醋”字眼的醋。这类是用的杂粮、谷物发酵的。

而现在很多醋上面的标注是“配制食醋”，是蒸馏过的酒发酵制成的，可以食用，但是就不能药用了。

关于醋的一些小知识就分享到这里了，但是醋的功效并不限于此，大家可以在生活中细细去品味。

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