邹立国｜为何火锅食材超市赛道（热度不减）

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数据显示，近半年来，近30亿元资金涌入火锅行业，火锅行业上下游企业接连获得融资，背后的投资方不乏IDG资本、高榕资本等知名私募机构。火锅行业能拥获众多资本的喜爱，离不开火锅所具备的易标准化、高自由度、顾客黏性强等特点。

随着不同企业入局火锅行业，火锅被细分出了堂食、火锅食材超市等不同赛道。在疫情防控常态化致堂食受限背景下，火锅食材超市相比堂食更受欢迎，在火锅食材超市多了便捷、卫生、健康等特点。

火锅食材超市趋势的上升，同样离不开“在家吃火锅”场景的推动，疫情因素的限制，居家火锅已成为当下主流形式，虽说火锅行业，对于厨师要求不高，但对食材、原料等却有很高的标准需求。

安全与品质是餐饮企业的立命之本，当然火锅行业也不例外。如果想在热度不减的火锅食材超市赛道下平稳的发展，冷链、食材供应等细节就不容忽视。对于想入局火锅食材超市赛道的人群，若本身没有强大的冷链供应实力，不可盲入。

以邹立国火锅煎烤食材超市这一连锁品牌来说，品牌拥有多工厂，自有工厂可以从源头把控品质、全国冷链物流信息，能够保证按时、新鲜送达。对于一个餐饮企业来说，要思考的不应是单纯的发展速度，还包括经营的稳定性，火锅食材超市行业经营的稳定，离不开食材本身。

在火锅食材超市赛道上，资本与餐饮企业都在追求“连锁化”，而连锁的发展需要在“标准化”与“口味独特”之间寻求平衡成为关键。

在入局者甚多、竞争激烈的火锅赛道，消费者对于火锅的口味需求变得越来越多元化的情况下，企业或品牌要打破单元化，以多类产品、本身实力去抢占市场。火锅食材超市赛道虽热度不减，但一定要瞄准细分品类，以消费者需求去创造市场。

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