做排骨莲藕汤时 别直接焯水（学会这个做法 汤浓藕粉 特别好吃）

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导读：做排骨莲藕汤时，别直接焯水，学会这个做法，汤浓藕粉，特别好吃

秋天，有很多瓜果蔬菜都陆续上市了，有一种当季食材是大家一定不能错过的！这个食材就是莲藕，虽说连藕是一年四季都有的食物，但是秋季产出的莲藕是最好吃！莲藕里面含有很丰富的营养物质，吃了对身体特别好！而且现在又到了秋天，季节的变化会导致人体的抵抗力下降，这个时候用莲藕搭配排骨做一碗排骨莲藕汤，吃了特别养人！

很多人在做排骨莲藕时，喜欢直接焯水，这个做法是不对的！其实这中间还有一个很重要的步骤，是大家没有想到的！今天我来教你们这个做法，当你们尝试过这个做法以后，你就知道，为什么我会让你们不要直接焯水了！做法我已经分享出来了，大家一起来看看吧！

排骨莲藕汤：

我们需要准备的食材：莲藕、排骨、姜、葱花

第一步：把莲藕清洗干净，注意莲藕里面的小孔，大家一定要仔细清洗，这里面会有一些小的杂质。把莲藕清洗干净之后，切成小块的，然后装在碗中，在藕里面再加一点盐，搅拌均匀，把藕在碗里面腌制15分钟左右。把姜和葱清洗干净，姜切成片，葱切成葱花备用。

第二步：把排骨清洗干净，剁成小块的，装在一个大碗中，然后在大碗中加入适量的清水，把排骨浸泡半个小时，泡出里面的血水。等到泡好以后，把血水倒掉，再用清水冲洗几遍，控干表面的水分，再装在碗中，接着加一点料酒，用手抓拌均匀，给排骨进行腌制。

第三步：在锅中加入适量的油，油烧热以后，把姜片和排骨倒进锅中，快速翻炒，等炒到排骨变了颜色，往里面一点盐，继续翻炒。炒的香味出来了，这个时候排骨就是一种焦香味。紧接着在锅中加入适量的水，开大火把水烧开。建议大家用温水煮，温水煮的汤汁浓稠一点。

第四步：等到煮的汤汁变成了乳白色，这个时候排骨就有六、七成熟了，然后我们把准备好的莲藕倒进锅中，转为中小火继续煮60分钟左右。等到时间到了以后，往锅中加一点白糖提鲜，再撒一点葱花点缀一下，就可以出锅了。

总结：

1、在处理藕的时候，先用盐腌制15分钟左右，经过腌制的莲藕，做出来的口感粉糯香甜，非常好吃！

2、排骨处理好以后，不能直接焯水，要先炒一遍再加水炖汤，这样做出来的汤更加香浓，肉也会煮得很烂，能够达到“汤浓肉烂”的效果。

3、通常大家在做排骨汤的时候，都是在出锅前放盐，我的这个做法是在炒制的时候放一点盐，这样炖出来更入味一点，口感更好一些。出锅前，也不要忘了加一点白糖和葱花提鲜。

做排骨莲藕汤时，别直接焯水，学会这个做法，汤浓藕粉，特别好吃！这个简单的做法你们都学会了吗？

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