阳江风姜猪肚鸡：冬季滋补美食

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说起风姜猪肚鸡这道美食，首先想到的就是高流河边的合水镇，作为合水镇的地标食物，近日它成功入选阳江十大特色菜肴。今天的《上山下海悠游阳江》，让我们跟随着记者的脚步一起去品尝这道美食。

在阳春市合水镇，大多数饭店都以风姜猪肚鸡这道菜作为主打美食，其主要原料是风姜和走地鸡，煲制的手法和配方都很讲究，既要料好，又要“煲到位”。

上山下海，悠游阳江！对于吃货们而言，在寒冷的冬季，一煲热气腾腾的风姜猪肚鸡是最佳选择，作为冬天最应时令的滋补美食，你们知道它是怎么制作的吗？

黎阿姨告诉记者，制作风姜猪肚鸡最考的就是功夫，一煲完美的汤需要有浓郁的风姜味，所以在煲制时，火候、煲具的掌握和选择也很重要。

一开始放入猪肚鸡要大火煲，慢慢再小火炖，这样味道才会香浓。要用砂锅来煲，因为它的温度集中，而且能够把姜的味道和香气更好地煲出来。

据了解，风姜猪肚鸡不仅姜味浓香、入口鲜甜，而且还具有养胃散寒、消食止痛、行气活血的作用，孕妇、老人、体弱者尤为适合食用。

评委食材研究专家 伍江波说，风姜又名高良姜、凤头姜，阳春的地质对于种植风姜来说是非常合适的，风姜、猪肚和鸡的搭配是最佳的组合，是很好的一个营养汤品。吃风姜猪肚首先最重要的就是汤，它这种是比较浓香型的，有辣的香气，还有鸡和猪肚独有的清甜，挺不错的，感觉到香气是辣中带清香，这就是风姜的特色。

文字：曾钟锐

摄像：杨春明

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