煮银耳汤如何出胶 掌握四个要点（出胶快还好喝）

银耳出胶后口感更好，含有的营养成分也更容易被人体吸收。但是很多人自己在家煮银耳汤时，因为泡发不充分、银耳太大块、煮的时间太短或太长，导致银耳不出胶，真的是非常可惜。因此，今天小编给大家带来了煮银耳汤的四个要点，帮助大家煮银耳汤出胶快还好喝！

要点一：用冷水或者温水泡发

选择好银耳，最好用凉水泡发，虽然时间长，但是泡发出来的口感好，而且容易出胶。当然，用温水也可以，只是相比起凉水，效果会稍微差一点。

记住，千万不要用热水泡发。热水泡发不仅口感不好，还不会出胶。

要点二：银耳撕得碎一点

泡发好的银耳要撕成小朵，这样容易出胶。很多人都用剪刀剪，个人不建议这么做，因为相比起剪刀剪，手撕的缺口不平整，与水的接触面积更大，出胶效果更好。

记住，银耳撕得越碎，煮的时候越容易出胶。

要点三：银耳汤放在在砂锅里煮

撕好的银耳最好放到砂锅里煮。当然，放到电饭锅或者高压锅里煮也是可以的。煮的时候，砂锅里放入银耳和大枣，加入足量的清水，大火烧开后转中火熬30分钟。30分钟后再加入适量的冰糖和一把枸杞，继续盖上锅盖熬10分钟。

记住，水要一次加足，中途添水会影响银耳出胶，冲淡胶质，使银耳汤不易煮糯。

要点四：煮好的银耳汤不要急着出锅

煮好的银耳汤一定不要急着出锅，最好煮好后再焖10分钟，这样银耳汤会非常好喝，有超级多的胶质，营养更容易吸收。

最后提醒一下，加入了冰糖的银耳汤含糖量较高、会增高血粘度，睡前最好不要喝。另外，隔夜的银耳汤会生成较多亚硝酸、影响人体造血功能，也不建议二次食用，对身体不好。

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