一道北虫草酱芦花鸡 浓香美味营养滋补（身体不好的人可以多吃）

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哈喽大家好，这里是小花美食记录，记录美食记录生活，希望小编的文章能够给大家带来快乐带来幸福，今天要给大家分享的是一道非常滋补的硬菜哦。

鸡是我们的主食肉类之一，很多人都用它补充营养，但是基本上我们现在补充营养用鸡肉来做，就是熬汤，说实话小编都喝腻了。那么今天小编就要用这只芦花鸡给大家分享一道非常棒的滋补硬菜，而且绝对不是熬汤哦

这个是小平家里奶奶自己散养的芦花鸡，肉质以及营养绝对是没的说的，芦花鸡宰杀干净之后呢，我们要用清水给它浸泡一个小时，初步去除它的杂质。

这道菜的鸡肉我们是不焯水的，焯水的肌肉虽然说会干净一些，但是也会流失它的营养价值以及口感。因此在宰杀的时候，我们要特别的细心去除干净杂质。

这个是这道菜的灵魂之一——辣椒酱，可不要小看这一小坨黑乌漆麻黑的辣椒酱哦，它可跟我们在超市里买到的完全不一样，这是小编用花椒，海椒，灯笼椒，豆子，干辣椒制作的，里面还放了鸡精茴香粉，发酵整整一个月才成型的。不仅辣度绝对充足，而且它的鲜味也是超市里的辣椒酱不可比拟的

食材准备好，接下来我们可以起锅烧油了，油用纯正的青油，然后六成油温下锅炸生姜片。这里生姜片要多放一点，这道菜需要生姜的姜香味，炸生姜的时候直接用高温炸，用最快速度把它给炸干炸焦，把香气给炸出来。

基本上两分钟过后时间就干了，然后我们把它捞出来丢掉。这里教大家一个分辨青油够不够纯的方法，当我们用油桶装清油的时候，隔着油桶去看它的颜色，其实是棕黄色的。当如锅中后整个都是暗金色，这种是比较纯的青油，如果我们看到它的颜色在油桶里面就是橙黄的，倒入锅中之后也是橙黄的，那么这种就是掺杂了其他的油种！

生姜炸好之后，我们再把准备好的干辣椒以及八角香料放入锅中，用最小火把它给炒香。炒香后，把已经浸泡一个小时的芦花鸡倒入锅中。鸡肉下锅后直接开大火，用最快的速度把鸡子给收干

然后把准备好的辣椒酱倒入锅中，一般我们在超市里买的辣椒酱，要先用小火跟葱姜一起把它给爆香把红油炒出来，但是这里是因经过腌制发酵的辣椒酱，所以它可以直接给鸡肉调味

辣椒酱下锅之后翻炒一分钟，把鸡肉和辣椒酱翻炒均匀，接下来我们给大家调个色。调色的话我们直接到老抽就可以了，做这个鸡肉大家切记不要像炒红烧肉那样用冰糖上色哦！

调色好后继续翻炒一分钟，然后把准备好的热水倒入锅中，这里最好的方法是用高汤来烹饪，不过我们这个是家庭制作的简化版，用来如果用高汤的话那就太麻烦了，所以我们这边简单点直接用热水。

热水下锅煮沸然后把开始调味，这个鸡肉我们是没有腌制的，所以我们这里直接给他一次性把味调足，之后就不用再调味了。倒入一勺食盐，白糖，耗油提鲜，胡椒粉，白酒，生抽，然后搅拌均匀

这个是小编事先炒过水的青椒，我们把它垫在碗底，然后舀一勺煮好的原汤进去把青椒汤一下。煮汤的话我们不要放青椒哦，因为青椒的生味太重，不适合煮汤，直接用来打底就是

味道调好之后直接开大火，然后盖上锅盖迅速煮10分钟，把它的汁水给收的干一点。接下来开始勾芡，这道芦花鸡的特色之一就在它的汤，并不是像我们平时熬的鸡汤那样子，而是浓稠和浆糊一样的，但是会别具一番风味。

高倩的话欠周要注意一点，就是平时我们勾芡的芡汁都是用水淀粉来勾芡，用生粉兑水。这里我们不能用生粉，这道菜的汤汁必须特别浓郁，因此要用红薯淀粉，红薯淀粉勾芡出来的芡汁足够粗糙。

勾践过后用小火煮上两分钟，把汤汁彻底煮浓郁，接下来就可以出锅啦。然后就是这道菜的另外一位主角了，这道菜之所以被称为滋补圣品，芦花鸡还是其次，更是因为它——虫草花

冬虫夏草这种东西相信大家都太熟悉了，一度被人炒到天价。被誉为土里的黄金，虽然现在被人辟谣，它并没有那么神奇的功效，但是不可否认它确实是一种滋补圣品，而虫草花又有北虫草的称号，对身体虚弱，虚寒，健忘，肾虚的人来说，虫草花有很棒的滋补疗效

搭配芦花鸡，绝对是一道当之无愧的药膳！虫草花我们不要放进锅内煮，直接用水给它焯一遍就可以了，再吃的时候用它蘸一点汤汁，这样子不会破坏虫草花的药性，可以极大限度的保证它的原汁原味

那么到这里这一道非常棒的虫草花芦花鸡就已经做好了，这样子做出来的芦花鸡和店里的那些红烧鸡或者是鸡汤是一个天一个地，不管是从营养价值还是从口感上来说都是无法比拟的，肌肉嫩滑紧实，香气四溢，而汤汁也异常的浓厚，搭配清香的虫草花，就算是大厨业对这道菜挑不出毛病！

那么今天的小花美食记录给大家记录的美食到这里就已经结束了，你们要是喜欢的话回去试一下，家里有病人需要滋补，或者是身体不好的人，也可以多做这道菜。咋们明天再见啦

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