很多人只吃过芝麻没有见过芝麻（如今又到了芝麻开花结果的季节了）

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提到芝麻，我们肯定非常熟悉，平时吃的芝麻饼，热干面里放的芝麻酱，炒菜用的芝麻油，平时吃的芝麻糊，生活中很多吃的都用到了芝麻。我们很多人可能只吃过芝麻，却没有见过芝麻树，更不知道“芝麻开花节节高”这句典故的来源。如今，又到了芝麻开花的季节了。

过了个把月没回家，这次回家路上，首先映入眼帘的是路边上长得高高的芝麻树。马路边、田埂上、河边种满了芝麻树。我对芝麻树并不陌生，小时候家里有种过，那时候，每到过年，做的糖果子都离不开芝麻，芝麻价格还挺贵的，可以卖到几十元一斤。很久没有看到芝麻树了，偶尔看到，还是感觉惊喜不已。

芝麻是一种草本植物,它的花是从下向上,均匀的长在结秆上的,花的地方就是芝麻的地方,等到花谢了那里会长出一个个小包包,高约3cm,宽约1cm,芝麻整齐地排列在包的里面,等到到成熟了,包就会自然裂开,一粒粒的小芝麻就会掉出来。

许多人用起“芝麻开花节节高”这句谚语，可谓随口说来，毫不费力，但要他去深究，为啥明明牡丹代表着富贵，却偏偏不说“牡丹开花节节高”，而要说“芝麻开花节节高”呢？他大抵都会无言以对。

进入成熟期的芝麻，每开花一次，就拔高一节，接着再开花，再拔高——花上有花，一节更比一节高。开花即意味着结籽。最终，籽会被磨成油，香遍千家万户。于是，人们便用“芝麻开花节节高”来形容境况越来越好，一步一步登上顶峰。

芝麻有两种黑色和白色，我们要吃的话以白芝麻为主，补气血以黑芝麻为好。芝麻不但可以食用还可以作为油料。平时吃的较多的是芝麻酱和芝麻油，以及整粒芝麻做的饼或其它食品，而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素、尼克酸、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻的含铜量非常高，是孕妇产前补铜的理想食品。常吃黑芝麻能使头发乌黑发亮。

芝麻的生命力极强，用处也很大，虽然颗粒小，经常被人们用来形容“芝麻大点事”，但它的作用不容小窥！

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