它能防暑除湿 被称为夏季养生“第一菜”（快把它端上桌吧）

夏季已经到了，很多人在考虑吃什么养生。因为夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。这个季节也是新陈代谢最佳的时期，阳气外发，佛音在内，气血运行也相当的旺盛起来。夏天的特点是比较的燥热。 那么热”以“凉”克之，“燥”以“清”驱之。因此，清燥解热是夏季养生的关键。

苦菜的学名叫做“苦苣菜”，为菊科1年生草本植物。苦苣菜的营养价值很高。据测定，每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg 及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒、杀菌消炎、祛湿的效果。

苦菜的药用价值也很出色，它可以清热解毒，也能凉血利湿，有时还可以用于人类的瘀血疼痛和咳嗽等疾病的治疗，在医学中把苦菜浓缩以后提取出汁液，还能加快体血红细胞的再生，对白血病有很明显的预防和抑制功效。另外曲曲菜还能开胃清热，对人类夏天中出现的呕吐和胃腹不和等消化道疾病也有一定的治疗功效。

那苦菜应该怎样吃呢？告诉大家2种吃法：

1、拿苦菜洗干净，沥干水分后可以站着豆瓣儿酱直接吃。

2、洗好的苦菜沥干水分后，放在盘子里，然后调麻酱汁，麻酱里放少量的水和盐，淋入香油，搅拌均匀后林在苦菜上食用。

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